马心

马心

马心的食用功效

有养心安神的作用。

马心的挑选技巧

新鲜的马心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连

马心的制作技巧

宰杀后,剖开胸腔取心脏,鲜用或晒干后加工食用。

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