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干锅香辣虾(正宗干锅香辣虾的做法)

干锅香辣虾是重庆和四川地域的一道特色美食,作法简易,通道醇香,十分受大家热烈欢迎,纯正干锅香辣虾非常少有些人会品味到纯正的,除非是是日常生活在四川重庆地区的盆友,因此 大伙儿还不如买原料回家自己做,做的既纯正,又能在家里吃到,足不出门还能学得纯正干锅香辣虾的制作技巧。

干锅香辣虾

原材料

南极虾、莴笋、红萝卜、青笋、葱、姜、蒜、良姜、香莱

调味品

口味麻辣酱、郫县豆瓣酱、水豆豉、油辣子、味精、糖

作法

1、南极虾去虾芒,从头开始、身相接处下剪子,将机壳裁开至尾端,抽走虾线后,再用水果刀沿裁开的位置将虾仁割开一半便于进味

2、青笋削皮,红萝卜削皮,莴笋清洗,所有切寸段,葱切寸段,葱姜切成片

3、将麻辣酱、郫县豆瓣酱、水豆豉各自切碎

4、锅内放小半锅油、十分热时,放入虾大受欢迎至表面泛白,用漏勺捞出预留

5、锅内留少量油,文火将葱、姜、蒜曝出香气后,放进麻辣酱、郫县豆瓣酱、水豆豉、良姜,煸出辣椒油后,加入油辣子、味精、糖

6、往作法(五)中放进红萝卜、青笋、莴笋,改低火,放进虾,煸炒匀称使全部料汁都附在虾上就可以

7、出锅后撒上香莱

香辣鱿鱼干锅虾

原材料

大鱿鱼最好是在商场里买,不必买菜市场的(菜市区服药小水泡出去的)1个、虾300克、蔬菜水果(马铃薯、莴笋、圆葱、尖椒、辣椒、藕、等)小葱、子姜、生姜、蒜、麻椒、麻辣酱、生抽酱油、泡姜、野山椒、郫县豆瓣酱、盐、米酒、白砂糖、鸡精

作法

1、鱿鱼处理干净,切割成十字花刀,用沸水焯哈水捞起来备用。把大龙虾去除背部沙线和头部沙袋解决干净绰水捞起来备用。

2、朝天椒切条、葱切条、生姜切成片、蒜切成片、圆葱切片、土豆切片、莴笋切条、藕切成片、郫县豆瓣酱剁细。

3、锅置灶火上,倒进食用油,油烧7成,将蔬菜水果炒出5完善铲出预留。

4、锅内放食用油,将姜、蒜、麻椒、麻辣酱、泡姜、野山椒、郫县豆瓣酱、白砂糖、炒成香气,放进大龙虾,大鱿鱼、加上料酒、生抽酱油、少量的大骨汤火灾煸炒,再下蔬菜水果煸炒一会儿后加鸡精出锅摆盘就可以。

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最后编辑于:2021/7/27作者: 蓝心网

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