Loading
0

酥锅的做法(酥锅的正宗做法)

酥锅是山东淄博较为知名的一道菜式,常常在传统式新春佳节的情况下来吃这家常小菜,听说这家常小菜早已有好长时间的历史时间,里边放的醋是比较多的,所以说常常是肉鱼骨刺软烂,之后更名为酥锅菜,它的食物比较多,例如五花肉,猪肉皮,猪脚,鲅鱼,冻豆腐等一些食物,我们来了解一下酥锅的纯正作法。

酥锅的纯正作法

原材料原材料:海带丝,藕,鲅鱼,猪脚,姜蒜,猪肉皮,五花肉,大白菜,猪脊骨,冻豆腐调味品:老红糖,醋,生抽,米酒,盐,冷水 作法1、海带丝、大白菜洗干净预留;藕清洗切成片无须过薄;猪肉皮、猪脊骨、猪脚清洗放到冷水放锅里至鲜血出,捞起来清洗预留;鲅鱼去腮肚肠等清理干净切条预留;葱切条,姜削皮切成片预留。2、大铁锅一口,第一层先把大白菜铺在底锅,锅旁边的白菜帮朝下叶朝下铺;第二层猪肉皮切寸宽,放到海带丝里一同翻卷,堆放在大白菜上;在锅正中间拨个空挡把姜蒜塞外;第三层把鸭胗撒在海带丝上;第四层铺鲅鱼段;第五层铺猪骨头猪脚。3、调料汁:盐半密封瓶、老红糖与盐并且稍多、醋三分之一瓶、生抽米酒与醋量类似,冷水一大盆调均匀,甜咸怪味依据自身口感适度调节是多少就可以。4、把料汁倒进锅中,锅边一定要用大白菜隔好,要不然原材料会黏锅;把锅放到火上,先火灾煮四五十分鐘上下,再低火煮1钟头上下,随后文火熬大概七八个钟头就OK啦!

菜肴特点酥锅的加工工艺非常繁杂,其口味也很非常,可以说美味可口! 先而言说加工工艺。制做酥锅最先需要细腻的选料,一般需放几十种原材料。

主要材料有大白菜、藕、海带丝、猪排骨、冻豆腐、猪脚、鸡、鱼、肉等,调味品有醋、糖、米酒、生抽、葱、姜、盐等。酥锅原材料的放置也非常注重,一般用大白菜铺底锅,肉类食品、海带丝、藕等放到正中间,盖锅前最上边再遮盖水豆腐及大白菜。

制作时先加急火烤开,后用文火烤至骨刺软烂才行,这一全过程大约需要10个钟头上下的時间或是更长。

声明:本文为原创,作者为 蓝心网,转载时请保留本声明及附带文章链接:https://www.lansin.com/2328.html

最后编辑于:2021/7/27作者: 蓝心网

蓝心网主要分享健康养生知识,包括心理健康知识、功效与作用查询、健康养生知识、生活小妙招、药品信息查询等为网友提供健康知识分享交流,欢迎您的加入!

暂无评论

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注