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糖葫芦的做法和熬糖(自制糖葫芦怎么熬糖)

冰糖葫芦也叫冰糖葫芦,是我国十分传统式的特色小吃,非常是来到赶庙会的情况下,在群体中能够 见到各种各样的冰糖葫芦。实际上,在外面选购冰糖葫芦是存有环境卫生层面安全隐患的,终究长期的曝露在外面,常常吃也不太好,能够 亲自动手开展制做。那麼,自制糖葫芦怎么熬糖?下边我们就看来一下吧。

主要材料

山楂果、草莓苗、苹果、红提等水果。

辅材

白糖、老冰糖、纯蜂蜜、水、竹签子。

制做流程

串果:选择新鮮圆润、尺寸匀称的山楂果,清洗,去根去蒂,将山楂果拦腰截断割开,用水果刀挖掉果仁,添加红豆沙、红豆沙这类你喜爱的包馅。随后将两半合上,用竹签子串起來。

熬糖:糖与水依照2:1的量倒进锅中,用猛火熬20分钟上下,期内能够 拌和,留意20分钟以后水早已非常少了,烧开的十分厉害,而且,糖早已出现了细微聚集的泡沫塑料,如同浅橙黄色葡萄酒。能用木筷蘸一下糖桨,假如能略微拖出丝来,那么就表明早已好啦。若時间太长,色调便会变为深棕色,能显著地拉出丝就表明糖早已焦了,便失去本来的清甜味。谨记,在煮汤的情况下尽可能不必吹风机,才可以使炒糖色晶莹剔透。

蘸糖:将大锅歪斜,能够 让山楂果所有都蘸到糖。将串好的山楂果贴紧熬好的热糖涌起的泡沫塑料上轻轻地旋转,裹上薄薄的一层就可以。蘸糖阶段看起来简易,但很需要方法。假如糖包得太厚,吃下去一口咬不到果,是较为不成功的。糖要沾上薄薄的而匀称的一层,即算取得成功。

制冷:将蘸好糖的山楂果串放进水板上制冷二三分钟就可以。说白了水板,就是指光洁的木工板,在冷水里侵泡过长时间,溫度较低,另外木材具备吸水能力,能够 协助冰糖葫芦制冷定形。在家里制做的情况下,就可以用菜板替代,要是应用前将菜板放到冷水里多侵泡就可以,大理石平板也是非常好的挑选。

提醒:取得成功的冰糖葫芦,起锅后外边的裹糖能快速制冷,咬起来是咯嘣脆,彻底不粘牙的。要做到这类实际效果,熬糖是最重要的,熬的情况下一要留意熟度,熟度不上非常容易发粘,吃时候沾牙;而熟度很大,不但色调重且吃起來有苦味。熬好的糖稀,人眼由此可见糖桨粘稠,稠了蘸不起來,稀了老爱掉,泛浅黄色,用筷子挑动由此可见金属拉丝,将木筷放进凉水中,糖稀可快速凝结,咬一下是硬的。糖稀有轻度金属拉丝时,就马上合上火,将其浇在冰糖葫芦上就可以。不然,糖稀便会越来越又干又硬,没法再次制做。不可以只图便捷把冰糖葫芦扔锅中,要不然果实就酥了。

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最后编辑于:2021/7/27作者: 蓝心网

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