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经典菜谱(经典菜谱做法大全)

在日常生活中有很多菜全是非常受大伙儿热烈欢迎的,有一些人把这种受大伙儿热烈欢迎的菜称之为大菜,说白了的大菜便是做法简易,营养成分高,味儿好,日常生活普遍的經典菜有宫保鸡丁,鸡蛋炒韭菜,虎皮青椒,红烧排骨这些,这种菜肴的营养成分全是十分高的,下边详细介绍经典菜谱的做法大全

1、宫保鸡丁

提前准备原材料:南豆腐500克、牛羊肉100克

具体方法:

1)葱蒜切硬粒,豆瓣酱切碎预留

2) 牛羊肉切割成硬粒预留

3)麻椒麻辣干锅文火烘至红棕色取下,擀成细面条预留

4)水豆腐切一小块,入加了盐的沸水中焯至浮上来,捞起来控干

5)起油锅,温油下牛肉粒爆锅至酥香吐油

6)放入豆瓣酱和辣椒粉中文火爆锅至香气和辣椒油出

7)放入姜蒜末再次文火爆锅

8)加上盐、糖、生抽和米酒,加一点开水煮沸

9)加上水豆腐,煮沸后低火炒糖色

10)勾点薄芡,推匀,撒上蒜黄(葱段)和备好的花椒粉就可以

2、虎皮青椒

用材:辣椒、油、生抽酱油、盐、糖、醋、蒜

作法:

1、将青椒清洗,切除蒂部,可以用勺子挖去籽。

2、假如青椒较长,能够 对半割开。假如较为小,能够 在表层轻轻地划一些口子,那样较为进味。

3、蒜头切割成蒜泥。将生抽酱油、米醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4、炒菜锅中放进油,中文火加至四五成热。将擦拭水分的辣椒放到锅中。需要时常翻过来并且用炒勺轻触辣椒,使青椒每面都能遇热匀称煎出虎皮鹦鹉,盛出备用。

5、热锅凉油,放进蒜泥煸香。

6、倒进调准的汁,煸炒加温至烧开。

7、把煎好的辣椒倒进锅中,翻匀进味。待料汁粘稠时可起锅。喜爱料汁更粘稠可勾一丝芡粉。

3、红烧排骨

原材料:牛羊肉,八角,良姜,砂仁,八角茴香,郫县豆瓣酱,葱,姜,蒜头,糖,米酒,生抽酱油,麻椒,盐,五香粉。

作法:

1、牛羊肉清洗后放入开水中,添加米酒,烧开控干水分,切割成一小块。

2、锅内适当的油,烧开后添加葱、姜、蒜炒香,放进牛肉块炒干水份。

3、再放豆辨酱炒成香气,添加糖、米酒、五香粉、八角、砂仁、八角茴香煸炒匀称,添加泡过牛羊肉的沸水,放进压力锅气体压力20分钟就可以。

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最后编辑于:2021/7/27作者: 蓝心网

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