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烧烤调味料(烧烤调味料有哪些配方)

烤串的味儿闻着很香,吃起來也很爽口,烤串是许多年青人的大爱无疆,但是烤串平常要少吃,不必常常吃。烤串的调料秘方能够调成美味可口的烤串味儿,在家里烧烤得话一般人都不容易调料,那样就烤出不来烤串店内烤的味了,吃起來都不那麼美味可口,烧烤调味料有什么秘方?我们接下去掌握看一下。

一.烤串关键调味品

盐,鸡精,辣椒粉,五香粉,五香粉,花椒盐,麻椒油,油辣子,甜面酱,蒜容辣椒酱。

二.制做烤牛肉的腌汁原材料

韓式汤生抽1000克 水酒200克 味?[注]100克 白砂糖500克 羊肉粉200克 白胡椒粉150克 鸡精100克 蒜头100克 姜片200克 圆葱500克 梨500克 芝麻油50克 熟芝麻50克 冷水4000克

二.制作方法

1.将汤生抽、水酒、味、白砂糖、冷水放进一器皿中搅拌均匀后,再添加羊肉粉、鸡精、白胡椒粉调均匀,静放预留。

2.姜片、蒜头、梨、圆葱清洗后,用搅拌器搅弄成茸状,再倒进静放的料汁中,最终放进芝麻油和熟芝麻搅拌,置冰箱冷藏室储存。留意:把握好汤生抽、水、白砂糖的使用量,若水过更多就是腌渍出去的牛羊肉色调不太好,若白砂糖过更多就是易使牛羊肉在烘烤时调焦煳。[注]味?:是一种日本调味品,色呈浅黄,类似新中式烹饪中的米酒。

三.制做烤猪肉、牛肉的腌汁原材料

韓式汤生抽1000克 辣酱700克 面酱300克 白砂糖500克 羊肉粉200克 水酒15克 白胡椒粉150克 鸡精100克 冷水4000克 蒜头150克 姜片200克 圆葱500克 梨500克 芝麻油50克 熟芝麻50克。

四.制作方法:取一不锈钢汤桶掺加冷水,加入汤生抽、辣酱、面酱、白砂糖、羊肉粉、水酒和白胡椒粉、鸡精,上文火,不断地拌和至白砂糖融化且辣酱和面酱充足搅拌后,玄火晾冷,再添加用蒜头、姜片、圆葱、梨搅弄成的茸,最终放进芝麻油和熟芝麻搅拌,即成腌汁。

五.留意

腌汁中的汤生抽不适合放得过多,不然烤出去后颜色会过深过黑;把握好面酱、辣酱及白砂糖的使用量,若过少则制成腌汁的酱香气不够,若过更多就是烘烤出的原材料太腻口。此外,因生猪肉和牛肉在腌渍时就加上面酱、辣酱等料汁,关键突显酱香气,故服用时一般 已不加上蘸汁。六.制做烤海鲜的腌汁原材料

韩国辣椒酱1000克 生抽150克 细辣椒粉300克 水酒100克 味?200克 生姜水50克 蒜汁100克 芝麻油100克

七.制作方法:取一不锈钢汤桶,掺加2000克冷水,加入韩国辣椒酱、生抽,上文火烧开后,放入细辣椒粉搅拌均匀,再放进水酒、味?、生姜水、蒜汁、芝麻油搅拌,至再沸时,玄火放凉,即做成。

八.备注名称:腌渍海货原材料时多以朝天椒来提味。听说这是由于海滩自然环境湿冷,住户吃辣以去风湿病,进而产生了含有甜味的海货口味。

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最后编辑于:2021/7/27作者: 蓝心网

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