煮羊肉放什么调料?牢记这“3放4不放”,羊肉鲜嫩无膻味

煮羊肉放什么调料?牢记这“3放4不放”,羊肉鲜嫩无膻味

很多朋友在炖羊肉的时候,总是喜欢把家里所有的调味料全部放进去,认为这样炖出来的羊肉吃起来最有滋味,而且没有膻味儿!其实不然,与其它肉类不同,羊肉吃的就是鲜嫩味儿,过多的调味料只会遮挡羊肉本身的香味,得不偿失,那么春节炖羊肉我们应该怎么做呢?过年炖羊肉,调味料不要乱放,牢记“3放4不放”,羊肉鲜嫩无膻味!

炖羊肉“3放”

炖羊肉的时候,调味料和食材“宜少不宜多”,如果本身不排斥羊肉的膻味儿,可以什么都不放,直接清水炖是最美味的。排斥羊肉膻味儿的朋友,可以试试放以下3种东西:

1、白芷

不喜欢吃羊肉的朋友,大多数是因为羊肉的膻味太重,所以很多朋友在炖羊肉的时候,喜欢加料酒、胡椒粉、甚至是八角来去除羊肉的膻味儿,其实这样的做法是不对的,羊肉的膻味没去掉,倒是增加了很多“异味”。其实,想要去除羊肉的膻味很简单,我们只需要加入2~3片白芷,就能很轻松地去除羊肉的膻味儿,而不会增加其它的“异味”,这是饭店大厨经常用到的方法,还可以让羊肉汤更加奶白!

2、白萝卜

冬天里的羊肉和白萝卜是绝配,大家在炖羊肉快要炖熟的时候,可以加入一些白萝卜块进去,因为羊肉汤属于热性的,冬天直接和羊肉汤容易上火,但是清脆爽口的白萝卜却是凉性的,刚好可以和羊肉的热性中和,这样喝起来羊肉汤不仅更加美味,而且还不用担心上火的问题。

3、红枣

红枣和枸杞是很多人做汤的时候喜欢添加的食材,春节炖羊肉的时候同样适用,相对于高热量的枸杞而言,放红枣更加合适,因为红枣本身的热量不高,还可以去除羊肉本身的膻味,是一个春节炖羊肉时非常不错的选择。

炖羊肉4不放

与其它的肉类不同,羊肉吃的是原汁原味的鲜香味,所以不能乱放调味料,尤其是以下4种,春节炖羊肉的时候,千万记得不要放!

1、八角

俗话说,“猪不椒,羊不料”,这句话的意思就是大家烹饪猪肉的时候,不要放花椒,而做羊肉的时候,不要放八角,尤其是炖羊肉,因为八角虽然个头不大,味道却非常的浓郁,炖羊肉的时候,如果放了一粒八角,那么整锅羊肉绝对都是八角味儿!

2、料酒

料酒是很多朋友炖肉时喜欢放的调味品,因为料酒可以去除肉制品的腥味儿,但是炖羊肉的时候,不要放料酒,因为放了料酒的羊肉吃起来会有一股酸酸的味道,不信的朋友可以对比试试看!

3、辣椒

过年炖肉的时候,很多人喜欢往汤里边丢上两个干辣椒,认为干辣椒可以起到去腥增香的作用,其实不然,炖羊肉的时候,放干辣椒只会加重肉汤的辣味,炖出来的羊肉汤基本上没办法喝了,喜欢吃辣的朋友,可以调一个辣椒蘸料,用炖好的羊肉块蘸着蘸料吃也是非常不错的!

4、食用盐

经常去外边喝羊肉汤,吃炖羊肉的朋友肯定会发现这样一个问题,就是商家直接端上来的羊肉是没有添加食盐的,我们吃的时候根据自己的口味才会放。因为炖羊肉的时候,如果就加盐了,那么会造成羊肉水分流失,肉质发紧,不容易炖烂!

朋友们,春节马上就要到了,今年春节你是否准备好要做上一盆热气腾腾的炖羊肉了呢?过年炖羊肉,调味料不要乱放,牢记“3放4不放”,羊肉鲜嫩无膻味!你还知道哪些炖羊肉的小技巧,欢迎留言分享哦!

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