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家庭做馒头简单做法(家庭版自制馒头的做法)

馍馍,是我们日常生活之中正餐的一种。可是许多人觉得做馒头十分的费事情,不愿意制做,因此 都是到外边买一些。实际上,在家里制作馒头是比较简单的。大伙儿感觉做馒头较为费事情,是由于都还没把握馒头的制作方法。假如把握了方法,就十分的简易了。那麼,家用版自做馒头的做法是什么呢?

蒸馒头时,假如在醒面里揉进一小块动物油,蒸出去的馍馍不但雪白、绵软,并且食香。 做馒头时掺加少量橘皮丝,可使馍馍提升芳香。

做馒头碱放多了起黄,当在原炒锅水中放醋2~3汤勺,再蒸10~15分鐘可变性白。

做馒头的面一定要揉匀称,放进适当酵母粉,等它发过以后就做形,成型以后不可以立刻下锅蒸,还要使他"醒"约三十分钟才蒸。

蒸熟馍馍有什么小技巧?

(1)做馒头时,假如面似发非发,可在面糊正中间挖个凹坑,倒入两大杯纯粮酒,停10分钟后,面就发开过。

(2)醒面时要是没有酵母菌,能用纯蜂蜜替代,每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克。面糊揉软后,盖湿抹布4-6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香,通道回甜。

(3)冬季室温低,醒面需要的時间较长,假如发醇时在面里放点白砂糖,就可以减少醒面的時间。

(4)在发醇的面糊里,大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度,可将面糊用刀割一块,上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔,则表明用碱量适合。

(5)蒸出的馍馍,如因碱放多了变黄,且碱味刺鼻,可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100-160克,把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10-15分鐘,馍馍就可以皮肤变白,且无碱味。

(6)做馒头时,在小麦面粉里放一点食盐水,能够促进发醇,蒸出的馍馍又白又宣。

如何把馍馍煮制得既绵软、又有筋力?

小技巧以下: 1、夏天用凉水揉面,冬天用温开水揉面,冬天揉面、醒面应该比夏天提早1~2钟头。揉面时要慎放水。

2、揉面要多揉搓几次,促进小麦面粉里的木薯淀粉和蛋白充足消化吸收水份,表成的面条真心实意性好。合好的面糊要维持一定的溫度以30℃为宜。

3、当众已涨发时,要把握好发醇的水平。如见面糊中已呈蜂巢状,有很多小,但,表明早已发醇好。蜂巢状面体的眼子越大,表明酵发得越老,乃至要发过度了。

4、馍馍上笼蒸制前,要历经饧面。冬天饧面约15~20他钟,夏天则短些。馍馍上笼时,锅内的水务必大好,10分钟要见空气。

5、蒸屉与锅口结合处不可以漏汽,有漏汽处须用湿抹布堵严。用铝锅蒸时盖子需盖紧。

6、做馒头时,锅内须用凉水加温,慢慢提温,使馍馍坯匀称遇热。切勿图快一开始就用开水或沸水做馒头,因那样煮制的馍馍非常容易半生不熟。

怎样用安琪酵母醒面?

1、按表明使用量,冬季可稍多一些。

2、酵母菌放进碗内,加一勺子白砂糖,用温开水化掉。倒进小麦面粉中揉匀,面稍软些。盖湿抹布放溫暖处静放。等容积增大,面中有很多气泡时就可以干了。

3、搞好馍馍后盖板上干纯棉毛巾,静放20分钟。 4、水开入炒锅,火灾蒸15分鐘--20分钟。

做馒头用沸水還是用凉水?

需注意的是上锅开蒸这道工艺过程,一定要低火,锅中要用凉水,勿谓言之不预也。如果像平时那般火灾沸水,出去的肯定是死面糊。火灾沸水的做法只适用用老面发醇的面

做馒头勿用开水 很多人爱用开水或沸水做馒头,认为那样开的快。实际上这并不合理。由于生冷食物的馍馍忽然碰到热流,表层粘接,非常容易使馍馍半生不熟。

恰当的方式应是在锅内加凉水,放进馍馍后,再加温提温,可使馍馍匀称遇热,绵软爽口。

做馒头如何了解生和熟? 做馒头分辨生和熟有下列几类方式: (1)用手轻轻拍馍馍,有延展性即熟; (2)撕一块馍馍的外皮,如能解开皮即熟,不然未成熟;

(3)手指头轻触馍馍后,凹痕迅速恢复为熟馍馍,凹痕下来不还原的,表明还没有煮熟。

如何蒸出暄松的馍馍?

制作馒头的关键是发醇。酵母能够使面糊的木薯淀粉产生化学反应,转化成糖、纯正酸等,而且释放二氧化碳气。可是,加温方式如果不适度,例如立即放到锅上烙,因为遇热不匀称,只有变为皮硬内软的“杂粮煎饼”;要想要暄松的馍馍,务必请高溫蒸气来帮助。当大家把揉好的生馍馍放入笼屉之后,高溫蒸气迅速把馍馍包围起来,从四周给馍馍匀称地加温。馍馍里边的二氧化碳气受热变形,但是又不易冒出,只有在里面钻来钻去,因此便胀出许多小空泡化,使馍馍又松又暄。假如在面里放些糖,发醇充足,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表层裂开的“盛开”馍馍。那样的馍馍,颇具延展性,吃起來美味可口。

如何发面才又松又大? 蒸馒头的方式许多。选小麦面粉也很重要。不可以挑选筋度太高的小麦面粉,例如用于制作面包的小麦面粉就不可以用于蒸馒头。

南方馒头(带清甜味)用低筋度的小麦面粉,一般买小麦面粉时面袋上面标出是糕点粉.这类馒头做法是:

秘方:小麦面粉100%,糖:10~20%,水占42%,酵母菌:0.8~1%,酵母粉1%,(婴儿奶粉5%或油5%) 注:括弧内能加并不加,加了口感好许多. 作法:

1、小麦面粉与酵母粉混和匀称。 2、用小量水加两三粒糖溶酵母菌,专业术语叫活性酵母菌,但糖不确定不可以多,不然酵母菌会因为渗透作用死了.

3、别的的水融解糖。温度不可以太低,30度上下这好。 4、1与2混和,添加3和面,最好用搅拌器,用力得话较累。尽可能使小麦面粉面条全拓展。 5、面糊静放10分钟,成形。

6、醒面约60分钟,有标准的在醒发箱内醒面,也就是在环境湿度75%,溫度37上下最好是。最好是不必让表层吹干了。 7、水开后蒸15分鐘就可以。

怎样快速发面? 酵母用量适度增加些,小麦面粉的2%。用以前,用5倍的30摄氏度的温开水侵泡十分钟,让他们活性一下。

溫度最重要,30度上下最好是,高些尽管块,可是面糊品质会降低。面要揉匀,适度加些糖。

温控可以用配有开水的炒锅,暖气片,面包发酵箱,有开水的微波炉加热,有开水的电烤箱,溫度维持基本平稳,也要确保必要的环境湿度。

醒面蒸馒头用哪种小麦面粉? 蒸馒头的方式许多.选小麦面粉也很重要。不可以挑选筋度太高的小麦面粉。 例如用于制作面包的小麦面粉就不可以用于蒸馒头。

南方馒头(带清甜味)用低筋度的小麦面粉,一般买小麦面粉时面袋上面标出是糕点粉。 这类馒头做法是:

秘方:小麦面粉100%,糖:10~20%,水占42%,酵母菌:0.8~1%,酵母粉1%,(婴儿奶粉5%或油5%) 注:括弧内能加并不加,加了口感好许多。 作法:

1、小麦面粉与酵母粉混和匀称。 2、用小量水加两三粒糖溶酵母菌,专业术语叫活性酵母菌,但糖不确定不可以多,不然酵母菌会因为渗透作用死了。

3、别的的水融解糖.温度不可以太低,30度上下这好。 4、1与2混和,添加3和面,最好用搅拌器,用力得话较累。尽可能使小麦面粉面条全拓展。 5、面糊静放10分钟,成形。

6、醒面约60分钟,有标准的在醒发箱内醒面,也就是在环境湿度75%,溫度37上下最好是.最好是不必让表层吹干了。 7、水开后蒸15分鐘就可以。

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最后编辑于:2021/7/28作者: 蓝心网

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