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做加州比萨(怎样做皮萨)

制作披萨的情况下,最先需要配搭的是奶油芝士,水果蔬菜也有肉比萨,简易并且美味可口,平常在家里里边就可以制作披萨,有关比萨分很多种多样,有的比萨非常厚,有的比萨是一层薄薄饼,这类叫薄脆比萨,要想做披萨,最先需要准备好比萨的混沌皮,还可以在家里自己制作混沌皮,可是工艺流程层面会略微不便一些。

类型

纽约市式披萨

纽约市式披萨追朔回17新世纪,意大利兵士攻占西班牙的拉科鲁尼亚时,那时候最受兵士们钟爱的特色小吃之一是被那

披萨种类

不勒斯人称为"Sfiziosa"的一种绵软、薄脆并在上面含有包馅的混沌皮。如同纽约市本地人把一块披萨对叠在一起,边走边吃,这些意大利兵士把整平的混沌皮折成小本书状并拿在手上吃。纽约市式披萨的关键特点之一便是它太薄,饼底较有咬合感,但它并并不是纽约市式披萨的所有界定。

很多人也许要说吃它的情况下会在你的手肘留有淡黄色油迹,不然就并不是纽约市式披萨。它是因为她们所应用的高植物油脂奶酪引发。Big DaveOstraner说大部分的纽约市披萨店全是用Grande的莫扎里拉(Mozzarella)奶酪来做到这一特点的。

针对纽约市式披萨而言,新鮮的莫扎里拉(Mozzarella)奶酪并并不是一项挑选,只是一项要求。纽约市式披萨大多数是根据火炉式和模版式烤箱烤制,而且它常用的披萨酱较薄并只含有少数几种饼顶包馅。面糊则是由高蛋白、高筋度的小麦面粉做成(一般 蛋白质含量在13.5-14.5%),并含有轻度的耐嚼感。

纽约市本地有一个古老的传说,由于这儿独有的硬质的水,因此就仅有在纽约才可以制做出真实的纽约市式披萨。纽约市的确有硬质的水资源,但这是不是其密秘秘方所属還是一个异议。

纽约式披萨

纽约式披萨的界定特点之一是深盘披萨(Deep Dish)。在1943年,Ike Sewell创造发明了一种深盘披萨(DeepDish),Ike坚信假如你做的披萨含有很多的包馅(非常是腊肠),它可能变成大家一顿丰厚特色美食的挑选。事实上他是对的,他开过一家披萨店叫PizzeriaUno,它是一家专业以深盘披萨为特点的披萨店,并从而开始了纽约式披萨状况。

一般 而言,纽约式披萨服用时应用餐刀要比用力好,因为它厚而重。面糊却与很多人 的想像反,并并不是厚厚的,可是它拥有 像英国奶酪蛋糕那般的材质而且在浸有异味的深盘烤盘里发起來并托着全部的包馅。奶酪被立即置放在饼底上,随后再在上面放上包馅。披萨上边被放入奶酪和结实的披萨酱,并在披萨酱上边零星地撒放上小量的奶酪。

因为披萨偏厚,烤制的時间一般 较长。这类披萨的面糊一般 蛋白质含量在10.5-11.5%中间。在烤盘里应用人造黄油来加上一种浅浅的油炸酥脆感并弄出深厚的味儿,可以把披萨非常容易地从烤盘里取下。

加利福尼亚州式披萨

加利福尼亚州式披萨的界定特点之一是饼顶包馅。美国加州的式披萨趋于应用吸引人的包馅和包馅组成。可是对美国加州的式披萨的发源无法判断,有些人觉得它刚开始于七十年代或八十年代初。在七十年代,烹制权威专家像Wolfgang Puck就刚开始试着用不一样的、非常规的包馅。接着,在八十年代中后期,像美国加州的披萨馆(California PizzaKitchen)刚开始市场销售西海岸新区式披萨。面糊的蛋白质含量同纽约式披萨同样,但面糊和制取很光洁。面糊被置放在烤盘里并能够 逐寸发醇。

许多 情况下这种饼底是预烤过的,那样便会协助维持披萨烤制后的高宽比,还可以反映出酥脆的口味特点。饼底比较轻、多孔结构而且绵软,来源于小麦面粉和发醇。包馅的挑选范畴从虾和龙须菜到烟熏三文鱼和其他海货,荤菜组成也很时兴。

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最后编辑于:2021/7/28作者: 蓝心网

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