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盐蛋(泡盐蛋的方法大全)

生鸡蛋是我们生活起居中饭桌上很普遍的东西,鸡蛋的吃法许多 ,无论是炒蛋,煮蛋還是蒸蛋,里边的营养元素全是很高的,并且味儿也很好,泡盐蛋是一种立即腌渍的食材,吃起來口感很厚实,比煮蛋的味儿更强,接下去我们就为大伙儿详细介绍几类泡盐蛋的做法。

调味品:生盐、精盐、高度数白酒(如56度二锅头)、麻椒、八角、生姜、八角茴香、茯苓。调味品的类型和使用量还能够依据本人口感酌情考虑交互。

制作方法:

(1)食用盐腌制法:

常见问题:

这类方式腌制咸鸭蛋的器皿非常简单,采用食品自封袋就可以;

作法流程:

1、最先将生鸡蛋或鸭蛋放进冷水中,将表层土壤淤泥彻底消除干净,再用冷水清洗干净,逐一擦拭表层水份;

2、各自将每一个生鸡蛋或是鸭蛋放进高度数白酒中,匀称的沾上一层纯粮酒;

3、然后放进食用盐中,匀称的滚上一层食用盐,薄厚尽可能维持匀称,那样能够使腌好的咸蛋味儿匀称,食用盐薄厚1mm的模样就可以;

4、最终将自封袋口封住;

(2)食盐水腌制法:

常见问题:

1、用这类方式腌制咸蛋时,器皿能够采用瓦缸、坛罐或是玻璃器皿,可是切忌应用金属器皿,由于调味品中的很多食用盐会对金属材料造成浸蚀功效,使腌出的蛋色调变黑,味儿古怪。

2、腌渍前要将器皿清理干净,确保內外沒有油迹废弃物,防止长期腌渍时环境污染蛋体,使咸蛋腐败问题。

作法流程:

1、最先将生鸡蛋或鸭蛋(约2斤)放进冷水中,将表层的土壤和废弃物清理干净,再用冷水清洗干净,逐一置放晾晒表层水份;

2、取麻椒20克、八角3个、姜2片、八角茴香2片和茯苓5克放进沙布袋中,再将封袋扎牢;

3、锅中放进适当开水,火灾烧滚后将茶包袋放进,大火烧煮约1钟头;随后将茶包袋取下,再放进生盐200克,用文火煮至彻底溶化,随后充足放凉,加入高度数白酒,做成腌制食盐水;

4、将生鸡蛋或鸭蛋逐一当心的放进器皿中,留意不必划破鸡蛋壳,直到堆放到距器皿口4~5公分的高宽比就可以。

5、将晾凉的腌制食盐水倒进器皿中,要彻底没过蛋体。由于盐分成分很高,蛋感受露出水面,可以用菜盘将蛋彻底压在食盐水中。

6、最终将器皿盖严密,防止招来蚊虫。

腌制時间:

将放进自封袋或是器皿的蛋放到自然通风荫凉的地区腌渍,夏天约15天,春秋季节约30天,冬天约30天~40天。腌制咸蛋時间长度跟置放的溫度和食盐水的盐分相关,能够依据本人口感灵便把握腌制時间。

煮鸡蛋:

将腌制好的咸蛋取下,用冷水清洗干净,再放进凉水锅中,文火煮2分鐘,然后转火灾烧滚,大概8~10分钟。将咸蛋从锅中取下,使其当然制冷,千万别放进凉水中制冷。

上边的这种內容便是有关泡盐蛋的做法,所述所提及的二种方法都有各的特性,因此大伙儿自己在家制做的情况下能够考虑到自身的具体标准,泡盐蛋只能以后储存的时间较为久的,大伙儿爱吃的情况下就可以随时随地拿出来开展煮了。

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最后编辑于:2021/7/28作者: 蓝心网

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