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东坡肘子的做法(东坡肘子最正宗的做法)

东坡肘子是我国四川地区經典的汉人传统式特色美食之一,归属于川特色菜。东坡肘子实际上并不是苏轼之功,只是其老婆王弗的妙作。"东坡肘子"被冠于苏轼之名,又为四川名肴,这是由于"东坡肘子"源于苏轼的家乡现四川省眉山市东坡区。有肥实而不腻口、粑而不烂的特性,色、香、味、形出众 ,东坡肘子料汁乳白色,雪豆粉白色,猪肘肥软鲜美,原生态,香气四溢,配生抽碟蘸食,味道尤佳。 有些人称其为"美容护肤食品",外宾来访赞美它可纳入世界名菜。下边请赏析东坡肘子最纯正的作法:

制做食物

主要材料 :猪肘2只1500克、大雪山黄豆300克辅材:葱节50克、绍兴酒50克、姜15克、川盐5克

制做步骤

1、猪肘刮 洗干净,顺骨缝划切一刀;

2、放进火锅煮透,捞起来剔去肘骨;

3、放进垫 有猪骨头的石锅内,放进煮牛肉原汤;

4、放进大 量葱节,姜,绍兴酒在灶火上煮沸;

5、雪豆洗 净,放入开沸的石锅中盖严;

6、随后移 到微火上煨炖约 3钟头,直到用筷轻轻地一戳皮肉即烂才行;

7、吃时放 川盐连汤带豆舀入碗中;

8、也可蘸 生抽味汁吃

做法

特性:

原生态, 香气四溢。

主厨一点通:

注:蹄膀即 猪肘子。蹄膀煮烂后,可放到汤中多侵泡一段時间,那样更非常容易进味。

1、生猪肉为人正直 类出示蛋白质食物和必不可少的油酸。生猪肉可出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸,能改进缺铁性贫血。

2、猪蹄膀营养成分很丰富多彩,含较多的蛋白,非常是带有很多的胶原蛋白蛋白,和皮肉一样,是使皮肤丰腴、盈润,强身健体增胖的 饮食疗法上品。

3、猪肘煮烂后, 骨骼可再次煮汤,补钙补锌、美容护肤。

声明:本文为原创,作者为 蓝心网,转载时请保留本声明及附带文章链接:https://www.lansin.com/4782.html

最后编辑于:2021/7/28作者: 蓝心网

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