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鲅鱼饺子的做法(这些步骤你记住了吗)

鲅鱼肉是备受大家喜欢的食物,这类鱼类的肉质地十分细致,吃起來味儿十分美味,此外,鲅鱼肉的营养成分比较丰富,例如带有丰富多彩的蛋白、维他命a及其多种多样矿物,吃鲅鱼能够补气血,可以医治体弱多病咳嗽,这也是为什么鲅鱼水饺十分时兴的原因。

一、鲅鱼饺子的做法

原材料

小麦面粉、鸡蛋清、鲅鱼、五花肉、苋菜、小葱、米酒、白胡椒粉、姜片、牛乳、芝麻油、盐

作法

1、准备好小麦面粉,先添加凉水和鸡蛋清,搓成光洁面糊,盖上保鲜袋饧20分钟。

2、鲅鱼清洗去内脏器官后,沿着大梁骨插刀头下两块鱼类,沿着鱼身往上把双面的鱼类片出来。

3、片出来的鱼类剁碎鱼类蓉,把五花肉剁碎猪肉泥。

4、鱼类和五花肉混和一起,倒进米酒和黑胡椒粉。

5、添加盐和泡好的一碗葱姜水,边加河边朝一个方位搅。

6、倒进泡好的一碗生姜水,边加河边朝一个方位搅。一样的方式 添加牛乳。

7、添加鸡蛋清和芝麻油,再次朝一个方位搅上力。

8、添加剁碎的苋菜翻拌,饧好的面制成包子皮擀成饺皮,包起拌好的水饺馅。

9、锅中放水再放一颗小葱烧开,放入饺子煮熟就可以。

二、鲅鱼水饺

原材料

饺子面粉500克,鲅鱼肉250克,猪五花肉沫100克,苋菜末100克,盐、米酒、胡椒面、芝麻油各适当。

作法

1、鱼类清洗后剁腊肉泥,放进碗内顺一个方位搅拌,提升黏劲,再加五花肉末、盐、米酒、白胡椒粉、苋菜末、芝麻油翻拌做成水饺馅。

2、饺子面合好,稍饧,制成60个擀面皮,包入鲅鱼饺子馅,成水饺形。

3、锅内加适当冷水,煮沸后放入水饺,煮开捞起来即成。食时蘸醋。

三、鲅鱼水饺/大量作法

1.小麦面粉加少量食盐混和匀称,添加水,搓成硬软适度的面糊。

2.把合好的面放到盆内饧着。

3.把肉馅用刀再细细剁碎肉茸。

4.苋菜择洗干净。

5.锅内倒进冷水,放进麻椒,文火煮生姜水。

6.鲅鱼去内脏器官后择洗干净。

7.把鲅鱼放到砧板上,去头后用刀子鲅鱼从正中间割成两块。

8.用刀渐渐地的刮下鱼类。

9.把鲅鱼茸、生猪肉茸倒进大盆内。

10.加少量食盐搅拌。

11.边渐渐地拌和肉茸,边把放凉的生姜水渐渐地的倒进,随后不断的用劲拌和,直到饺子馅上力。

12.把苋菜用刀割成碎屑。

13.倒进食用油,苋菜后搅拌均匀就可以。

14.把饧好的面糊用劲揉匀,上力。

15.把揉好的面糊揉发展条。

16.用力剪断成饺子剂子尺寸的小面疙瘩。

17.洒上边醭,用把手面剂子搓圆。

18.把面剂子按扁,用擀面棍擀成饺皮。擀好的饺皮,圆滑筋道。

19.包入包馅,捏住收边。

20.包裹的水饺,皮薄馅大。

21.锅中大火烧开一定量的水,水开后放入水饺,用汤勺顺锅边轻轻地促进水饺旋转,防止黏锅。

22.盖上盖子,火灾煮至沸。正中间添一小碗凉水,再次盖盖儿煮至熟。

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最后编辑于:2021/7/28作者: 蓝心网

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