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鸡爪的做法大全(凤椒鸡爪的做法大全有哪些)

在制做凤椒凤爪的情况下,除开凤爪以外,小辣椒是不可或缺的食物,小辣椒吃起來口味较为与众不同,营养成分也非常丰富,例如含有维C,在日常生活中,常常会有些人出現胃口降低的状况,此刻就可以吃一些小辣椒,具备提高胃口的作用,喜欢吃凤椒凤爪的人,还能够自身在家里用来吃,具体方法以下。

凤椒鸡爪的做法全集:

作法一

腌渍专用工具:夹层玻璃海碗或其他大器皿

原材料:品质极好的凤爪一斤、青柠檬一个半、圆葱一个半、莴笋三根、小米椒(即小米辣)三瓶、花束椒、八角茴香、八角、白胡椒粉、蒜头、生姜,其他蔬菜水果(红萝卜、青笋段等脆响的蔬菜水果均可)

1、把青柠檬切成片,洋葱切片,莴笋茎用刀拍破

2、生姜、蒜头拍破,麻椒、八角茴香、八角洗干净晾晒,小米椒剪下来,放进器皿中;

3、卤鸡爪清洗,自来水煮断生(全国各地口味不一样,绵竹清道作法则是将凤爪煮致过软,去骨,切勿不能煮长时间以至成柔软过烂),煮好后捞起来,用冷水洗掉浮末,切割成二块到三块,晾晒;

4、晾晒的卤鸡爪放进坛中,将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋遮盖其上

5、将沸水盛在海碗中,制冷后添加蒜头、泡小辣椒、小米椒、生姜片、麻椒

6、取老坛泡菜水(净重和沸水相等),倒进水里

7、晾晒的卤鸡爪、将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋一通放进夹层玻璃海碗中,侵泡30分钟以上。

作法二

与第一种方式的不同点取决于,此方式并不凭借老坛泡菜水,只是运用食盐水立即发醇。第1~3步与方式一基本一致。

腌渍专用工具:夹层玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆市泡菜坛)

原材料:品质极好的凤爪一斤、老坛泡菜水、青柠檬一个半、圆葱一个半、莴笋三根、小米椒(或小米辣)三瓶、花束椒、八角茴香、八角、白胡椒粉、蒜头、生姜(最好的是用重庆市泡菜坛泡出去的泡姜),其他蔬菜水果(红萝卜、青笋段等脆响的蔬菜水果均可)

1、把青柠檬切成片,洋葱切片,莴笋茎用刀拍破

2、生姜、蒜头拍破,麻椒、八角茴香、八角洗干净晾晒,小米椒剪下来,放进夹层玻璃坛中;

3、卤鸡爪清洗,自来水煮断生(全国各地口味不一样,绵竹清道作法则是将凤爪煮致过软,去骨,切勿不能煮长时间以至成柔软过烂),煮好后捞起来,用冷水洗掉浮末,切割成二块到三块,晾晒;

4、晾晒的卤鸡爪放进坛中,将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋遮盖其上,再放进食用盐和鸡精,盖上外盖,在坛口放水密封性,一天至二天后久能够 捞出来吃完。

作法三

凤爪清洗去手指甲对半割开。先在沸水里氽以往腥味儿。鱼缸换水,在水中放进姜蒜片,米酒,麻椒,八角和适当盐,将放进,上火烤开,中文火闷煮15-20分钟。喜爱脆的就15分鐘,喜爱口味软些的就20分钟。

提前准备一个够大的有盖电冰箱器皿,将一瓶泡山椒里的液體所有倒进,也就一点点,放进一部分野山椒,喜辣的多放,放大概1/5。加生活用水至器皿的一半,添加白米醋,白砂糖,盐,米酒调料。味儿要足,按本人爱好呈酸性偏甜自身把握,但是够咸,不然不进味。放些麻椒和一个八角,好多个厚生姜片,有利于除腥提鲜。

起锅后资金投入冷水中冷透,能够 多过几次水除油。随后放进对好的野山椒水中,要可以被液汁浸湿。盖上外盖,放进电冰箱。泡二天后拿出来挑出来野山椒就可以了。

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最后编辑于:2021/7/28作者: 蓝心网

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