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家庭做馒头简单做法

大部分人都不愿意在街上去买一些东西吃,由于她们十分担忧大街上的东西会不环境卫生,非常容易造成消化吸收胃肠病症,并且还会继续影响到自身的身心健康状况。因此她们便会挑选自己在家做东西,而馍馍做为一种日常生活十分普遍的食材是许多 人都是自己在家制做的。那麼在家做馒头的情况下,有什么简易的作法呢?

水流量为小麦面粉的45-50%,酵母菌量为小麦面粉的1-1.5%

馒头做法步骤

酵母菌融入约1/3的温开水中,搅拌均匀;

把发酵粉倒进小麦面粉中;

用筷子搅拌;

将剩下的温开水倒进小麦面粉中;

用筷子搅拌成棉花状;

用力和面,揉至面糊主要表现光洁;

面糊放进器皿中盖好外盖,或表层盖上湿冷的屉布,放到溫暖处发醇至2倍大,時间长度随工作温度高矮不一;

发好的面团內部是匀称的蜂巢状;

砧板上撒少量薄面,将发好的面团反复揉,揉到面糊表层光洁,割开面糊,假如横切面有出气孔,需再次揉;

揉至面糊的横切面光滑无出气孔;

将面糊整形美容发展柱状;

将面棒切割成相等的剂;

用力往返揉搓,整产生圆溜溜馍馍状;

馍馍生胚底端沾些小麦面粉,放到盖帘上,每一个中间空出间距,生胚表层盖上湿冷的屉布,再次发醇,使生胚再度涨大,发醇约20-30分钟,轻轻地轻按表层可觉得有延展性就可以;

炒锅内铺平湿冷的屉布,将馍馍生胚放进,空出间距,盖子盖好,假如盖子关不紧,最好是拿布将盖子边沿包起來,避免 漏蒸气;

大火烧开炒锅内的水时,转低火蒸25分鐘。熄火后,置放3-5分鐘再开启外盖。

常见问题

1、做馒头冷水、开水下锅均可,但還是冷水下锅不错,最先不容易有烫伤的风险,并且冷水下锅会使馍馍的遇热较为匀称。水开后下锅可能会使馍馍外皮较干无弹性。

2、熄火后不必马上开启盖子,也不必一直放到锅中。熄火后焖个3、5分鐘再打开表盖,不然馍馍马上碰到强冷空气,表层会发皱。

3、馍馍蒸熟后,屉布不容易取下。可倒些凉白开水在屉布上,就可非常容易地取出来,也不会粘馍馍皮。

4、制冷时,最好是在馍馍顶盖上边干的屉布当然放凉

5、加温剩馒头:剩馒头外皮非常容易变干结,加温前先在馍馍表层洒些水,再放进炒锅加温,馍馍会像新蒸出的一样绵软。

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最后编辑于:2021/7/28作者: 蓝心网

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