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鲩鱼(鲩鱼怎么做好吃)

鲩鱼也就是鲤鱼,是一种营养成分非常丰富的淡水鱼商品,也是一种较为普遍的鱼类,在我们中国人的饭桌上,十分不同寻常。鲩鱼的做法是有很多的,例如清炖鲩鱼、糖酷鲩鱼、鲩鱼水豆腐、软溜鲩鱼等。不一样的方式烹调出去的鲩鱼,口味当然也是一些差别的,下边,就为大伙儿详解一下鲩鱼的几类作法。

一、清炖鲩鱼

主要材料:鲩鱼

辅材:猪里脊肉、平菇

调味品:葱、姜、蒜、盐、白砂糖、纯粮酒、白胡椒粉、生抽酱油、淀粉和面粉、芝麻油、植物油

作法:

1.将鲩鱼去内脏器官清理干净,在鱼的的身上切割成“井”字,涂上盐稍腌渍一会儿,葱、姜、蒜清洗切割成末,平菇清洗切割成丝,猪里脊切割成丝;

2.坐锅打火放进很多油,油至六成热时,将成条鱼放进锅中炸至双面橙黄色捞起来控干油;

3.坐锅打火,锅内留余油,倒进葱末、生姜沫、蒜泥、平菇丝、丝袜高跟鞋煸炒,添加盐、味精、白砂糖、鲩鱼、生抽酱油、白胡椒粉、芝麻油,稍焖一会儿,勾薄芡起锅就可以。

特性:色鲜香浓。

备注名称:在烧鱼的全过程中,尽量避免滚动,为防煳锅能够将锅端起轻轻地摇晃,那样鱼不易破。

二、糖酷鲩鱼

原材料:鲩鱼一条、生鸡蛋1个、米酒3汤勺(45ml)、干淀粉2汤勺(30g)、番茄沙司2汤勺(30Ml)、姜片15g、白砂糖50g、白醋3汤勺(45ml)、盐1汤匙(5g)、淀粉和面粉1汤勺)

作法:

1、鲩鱼除掉剁椒鱼头、鱼鳞和内脏器官,清理干净,沿背骨从正中间片开,将两边的鱼类剔下,再斜刀头成薄块。加入米酒腌渍20分钟。生鸡蛋磕入碗中,添加干淀粉,搅弄成蛋黄液。

2、锅中入油,中火烤至七成热时,将鱼肉匀称地裹上蛋黄液,入煎炸至橙黄色捞起来,沥除油分。摆入盘里。

3、锅内留少量油,放进姜片爆锅两下,先后添加醋,白砂糖、番茄沙司、盐和40Ml冷水,搅拌两下,再加入淀粉和面粉,用铁铲沿一个方位搅拌,调成糖醋汁。

4、将调好的糖醋汁快速淋在炸好的鱼肉上就可以。

三、鲩鱼水豆腐

调料:鲩鱼一条(约500克),水豆腐二块(约250克),调调料各适当。实际操作:

1、将鲩鱼去鳞、内脏器官清洗,切割成三段;水豆腐切割成小三角;韭菜苔25克切条。

2、炒菜锅放50克猪板油(或食用油)烧开,放进鱼段油炸后,添加米酒、生抽、白砂糖、老母鸡汤烹煮。文火焖煨。

3、鱼进味后,放进军用被子,大火烧开,文火煨煮,焖烧5分鐘后,待水豆腐浮上来,放进青蒜泥(或蒜头末),淋明猪板油,即成。

四、软溜鲩鱼

原材料/调味品:鲩鱼或别的鱼类750克,粉絲(即冬粉)150克,酒l汤勺,大蒜茸、葱茸、小辣椒茸、虾米音乐茸各2汤勺,用上汤6汤勺、镇江醋4汤勺、糖3汤勺、生抽2汤勺、水淀粉1汤勺、盐1汤匙、白胡椒粉l/3汤匙做成调味品。制做步骤:

1、将鱼中区洗干净后,由腹部割开,片成2大面积,每一大片再斜刀割6下,变成7片(共14片)。

2、烧一锅沸水先烫一下泡软的粉絲(约30秒钟)捞起来后滤干,再拌入少量油便放到大碟正中间铺底用。

3、在烫直粉絲之沸水中学会放下葱、姜少量及盐l汤匙,再烧滚后淋下1汤勺酒,将要鱼肉所有放进,用中火烫煮1分鐘上下,至熟便捞起来滤干后放到粉絲上边。

4、烧热锅,用3汤勺油炒煮综合性调味品(大蒜茸等各种各样茸料也混和在这其中,一起入锅),待煮滚后,再淋下1汤勺滚油,快速淋在鱼肉上就可以。

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最后编辑于:2021/8/23作者: 蓝心网

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