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鸡爪怎么卤才好吃(鸡脚怎么卤好吃)

鸡爪是我们较为喜欢吃的一种食材,由于鸡爪的口味是较为脆爽的,并且鸡脚的做法许多,能够考虑我们不一样的口感。鸡脚的做法有卤鸡脚、泡脚凤爪、盐焗鸡爪等,这种鸡爪的做法是将凤爪解决干净以后再根据腌渍的方式 开展制做的,例如卤鸡爪,是将凤爪放入卤料开展腌渍的食材。

提前准备的食物有:新鮮凤爪(新鮮的凤爪在农贸市场鸡脯肉货摊是有出售的,许多盆友不清楚,常常购到冷冻凤爪,尽管也可食,但口味就不一样了),姜片,小香葱,八角,良姜,辣椒干,米酒,生抽,盐,白砂糖

作法流程:

1、生生姜切成片,小香葱清理干净。凤爪清洗,凉水入锅绰水,而且添加几块姜片和几个小香葱,添加适量米酒,盖上煮5分鐘,煮好后捞起来放入凉水中制冷并再度清洗,控干水份预留。

2、出锅烧开,添加适量芝麻油,先后放进几块姜片,2个八角,3片良姜,5~6个辣椒干,3跟小香葱,炒出香味后,添加少量白砂糖,待糖溶化后,倒进准备好的凤爪,添加适量生抽和盐,生抽无需过多,能让凤爪染黄就可以了,煸炒一下,再添加小半碗水,盖上煮12分鐘。

3、历经焖煮后,凤爪全身越来越金黄色,锅中水份剩余很少,适度开火灾煸炒,水份寥寥无几就可以起锅摆盘,趁着热撒上芝麻,十分美味可口的家常卤鸡爪就搞好了,如何,看上去不比外边卖的差吧!

这一卤鸡爪主要是选料,最好农贸市场活杀的鸡上砍下的,那样吃起來也较为安心,如果是老一点的凤爪,能够适度提升水焯久些,或是炒之后立即倒进压力锅中煮,那样更进味

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最后编辑于:2021/8/23作者: 蓝心网

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