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蒸肉米粉(蒸肉米粉是什么)

蒸肉米粉是一道地区特色美食,不但口感好,并且营养成分丰富多彩,主要是用五花肉再加米糊所制做而成,口味鲜美爽口,让人一吃没忘记,并且作法也非常简单,自己在家就可以制做,最先需要准备好五花生猪肉,再加米糊,和各种各样调味品,将葱蒜放进肉中腌渍,将调味品摆好后煮熟就可以。

蒸肉米粉是啥?

做法

方式一

主要材料:带皮花肉8两。

调料:姜、葱丝25克、炒米粉25克、黄豆酱0.8两、白砂糖0.5两。

步骤:

1、把五花肉皮刮净,10厘米长,0.5厘米的厚片;

2、放进炒粉、黄豆酱、白砂糖、少量淀粉水、姜葱丝翻拌上笼蒸5个钟头,扣盘既成。

方式二

主要材料:猪肋条肉(五花肉)500克、连藕250克。

辅材:大米75克。

调味品:黄豆酱20克、白糖3克、白胡椒粉1克、米酒10克、八角茴香3克、八角2克、大葱5克、丁香花2克、姜2克、盐4克、鸡精2克、生抽15克、腐乳汁20克。

步骤:

1、将生猪肉切割成4公分长,2.5公分宽,1公分厚的条形,拿布搌干水份盛钵中;

2、搌干水份的生猪肉加食盐、生抽、黄豆酱、腐乳汁、生姜沫、米酒、鸡精、白砂糖一起翻拌,腌制5分鐘;

3、将大米下炒锅中置微火上炒5分鐘,至成淡黄色时,加八角茴香、丁香花、八角再炒3分鐘出锅;

4、炒好的大米碾成鱼籽尺寸的粉状,做成五香米糊;

5、老藕刮洗干净,除掉藕节,切割成3公分长、1公分粗的条;

6、藕条里加食盐、五香粉25克翻拌,放进钵内进味;

7、将腌制好的生猪肉用五香粉再翻拌;

8、将翻拌的五香粉的生猪肉,皮贴瓷碗,齐整地码在碗内,两侧镶肉粒;

9、盛生猪肉的碗与盛藕的钵一起放进蒸屉内,用灶火蒸1钟头取下;

10、先将蒸藕放进盘里铺底,随后将蒸肉翻扣在藕上,撒进白胡椒粉、葱段即成。

提醒:

1、生猪肉腌制时务必先控干肉面水份,放盐3克和其他调味品,使味渗入肉内。

2、米糊碾成粟米颗粒状就可以,藕内用1克食盐调拌,肉要蒸到软烂吐油。

方式三

把肉切片,不必很大,也不可以很小,每个人依照适合就行,还能加些猪排骨进来。

提前准备一根葱,改段;生姜切成片;麻椒适当。

马铃薯滚刀块。

用盐,生抽酱油,酱油,花椒粉,海椒面,白胡椒粉,糖把肉码味,顺路添加生姜片和葱段。

锅烧热,倒进米糊,加麻椒,干炒。感觉有点儿黏锅的情况下就倒豆豆油进来,然后炒,直至米糊成橙黄色了,就可以了!

把码好味的肉也有马铃薯倒进锅中,用米糊和匀净。

上炒锅,先火灾10分钟,后改低火蒸半小时上下,具体时间每个人把握。

方式四

原材料:小南瓜1个、猪排400克、粉蒸肉粉1包、米酒、生抽。

步骤:

1、小南瓜顶端1/3处割开,捞干净籽和瓤;

2、猪排切一小块,放米酒和小量生抽抓匀,再撒粉蒸肉粉,用手抓匀;

3、猪排腌制半小时后放进冬瓜,盖上冬瓜盖,放炒锅蒸30分钟;

4、打开表盖在肉上浇小量水,再次蒸15分鐘;

5、开吃前可撒点葱段或是香莱碎。

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最后编辑于:2021/8/23作者: 蓝心网

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