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麻辣牛肉(麻辣牛肉怎么做)

麻辣牛肉干是一种较为普遍的零食,我们了解这类零食是选用牛羊肉历经腌渍以后,随后根据晾干的方式产生的,这一全过程是需要1天的時间才能够进行的,我们最先需要将牛羊肉切成片,随后用水豆腐、扁豆等调味品开展腌渍,随后添加香辣牛肉酱料等,最终腌渍2个钟头以后,在开展风干储存解决。

所需食物

牛羊肉,水豆腐,扁豆

作法一做法

食物提前准备

原材料:牛羊肉200克,水豆腐200克,扁豆50克,小香葱2棵,蒜头6瓣,木薯淀粉适当,调味品:植物油30克,辣椒面1一茶匙,花椒面1一茶匙,水豆豉1小勺,食盐1小勺,鸡精1/2小勺,

制做流程

1.水豆腐去死皮、硬边,切切丁,2.牛羊肉清洗切切丁,

3.葱、蒜清洗切末,

4.扁豆清洗,

5.水豆豉磨碎后与花椒面混和,

6.把水豆腐丁放进开水中氽烫后捞起来,

7.往锅中加点油,烧开,先将葱、蒜进行爆香,再倒进牛肉炒至半生不熟,最终添加水豆腐、扁豆、辣椒面、花椒面、盐、水豆豉、鸡精煸炒匀称,

8.最终用水淀粉勾芡就可以。

常见问题

用盐、糖将漂净鲜血的牛羊肉丁腌2个小时后再烹调,牛羊肉吃起來十分滑嫩。

作法二

食物提前准备

牛臀尖肉500克(黄瓜条肉),大豆油500克(实耗75克),小葱50克,姜片25克,食盐20克,生抽20克,米酒15克,白砂糖25克,麻椒5克,白芝麻10克(焙好),油辣子5克,干红辣椒5克,鸡精5克,羊肉汤750ml,芝麻盐15克。

制做流程

1、牛羊肉改为2个齐整的块;小葱削皮;清洗,割开切割成段;姜片切一片;干

小辣椒清洗,去把、籽,切割成1公分长的节;白芝麻焙好炒过。

2、牛羊肉用葱段、姜片、食盐、米酒腌1钟头,开水灶火上笼蒸烂,取下放凉,改切割成4公分长,1公分宽的条。

3、沸腾烧开,放进大豆油,烧五成热,放进牛 [1] 肉粒,炸干水份,捞起来,控油补水。

4、锅内放大豆油75克,烧开,放进麻椒,炸焦后捞起来,弃之。油稍凉一些,放进干红辣椒炸成紫黑时,添加葱、姜炒一下,放进羊肉汤,加生抽、鸡精、牛肉条,用中等水平火力点将汁收浓,汁尽时浇上油辣子,撒上焙好的白芝麻。

5、服用时拣去朝天椒、葱段和生姜片,入盘。

作法三

食物提前准备

主要材料:净牛羊肉250克。

调味品:米酒5克,食盐0.5克,生抽10克,麻椒5克,辣椒干5克,八角茴香1克,芝麻油20克,白砂糖5克,葱25克,姜25克,白汤250克,食用油500克(约耗20克)。

制做流程

1.用刀将净牛羊肉切发展1寸5分、宽1寸、厚2分的片。将葱、姜切割成段。使嫩牛肉放到盆里,用姜蒜、绍兴酒腌1钟头。

2.将食用油引入锅中,上火烤至七成热当下入嫩牛肉,炸好,捞起来,控净油 。

3.将芝麻油引入锅中,上火烤至七成热,放入辣椒干炸焦,再放进葱段、姜段八角茴香、麻椒略炸一下,随后引入白汤,添加米酒、食盐、白砂糖、生抽,再倒进炸好的嫩牛肉,在微火上把汁靠浓。待汁快靠完后,倒进盆里放凉,将牛羊肉挑出来码在园盘内,上边码上用燕窝制成的“吉”字即成。

声明:本文为原创,作者为 蓝心网,转载时请保留本声明及附带文章链接:https://www.lansin.com/75038.html

最后编辑于:2021/8/23作者: 蓝心网

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