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毛药(毛山药家常做法怎么做呢)

毛山药是一种普遍的山药种类,和铁棍山药不一样的是毛山药的形状更大,木薯淀粉成分高些,可是其狂野十足,液汁具备一定的刺激,烹制时要当心把握。毛山药历经烹制以后是一道美味可口应有尽有的美味,下边就讨论一下毛山药粉丝的做法怎么做呢?

1、把山药去皮,留意要戴上胶皮手套才行,不然手遇到山药皮,瘙痒极其啊!假如一不小心蹭来到发痒,用液化气的火烧手啊,才会解痒啊!

2、去皮的山药切成片预留,胡萝卜切片,青辣椒切条就可以。

3、锅中加点油,倒进敲碎的葱姜煸香,倒进辣椒干丝(辣椒干切条)

4、倒进红萝卜煸炒,随后倒进山药,这个时候就需要放盐,把山药和红萝卜片拌匀称(尽管这个时候放盐不健康,由于盐里的碘会挥发。可是这个时候放盐,山药是生的,放盐就非常容易进味,等熟透盐就在山药的表层,并且味儿不匀称)

5、这个时候要盖上盖子,文火焖着,大约10分钟,打开表盖搅拌均匀。

6、搅拌均匀后,再焖10分钟后,打开表盖,倒进辣椒丝,煸炒1-2分鐘匀称就可以。

小技巧

1、要挑选炒菜锅,最好厚的不沾锅,或是厚底铝锅也罢,那样不容易用过多油,山药/淮山药很软糯。

2、朝天椒能够 加,能够 不用,加了一个辣椒干,仅仅略微辣,较为健脾开胃。

3、不需要过多的油,平常我们放水炖的淮山药,会吃起來水淋淋的,不软糯,还麻嘴,这类焖烧的就很软糯,吃起來不容易有很涩嘴的味儿。

4、要提早用盐把生山药片翻拌再炒,味儿较为匀称,缺陷是盐里的碘蒸发了,比有利于碘的消化吸收。

5、全线不必加一滴水啊,便是小量油,就可以焖熟,味儿软糯,入口就化!

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最后编辑于:2021/8/23作者: 蓝心网

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