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爆炒腰花(川味爆炒腰花)

腰花是我们猪的人体内脏,它具有有补肾固精的功效,能够 治肾虚腰酸腿软的病症,并且腰花能够 制做多种多样特色美食,例如爆炒腰花或是腰花汤等,我们能够 依据自身的口感去制做腰花。川香爆炒腰花的制做需要运用到蒜头、生抽及其麻椒等,随后在将腰花开展油爆5分鐘上下就可以起锅了。

方式一

食物:

主要材料:猪腰子(350克)

辅材:荸荠(70克)

调味品:小葱(10克)蒜头(10克)姜(10克)生抽(10克)白糖(5克)白米醋(10克)木薯淀粉(豇豆)(5克)白胡椒粉(2克)芝麻油(5克)麻椒(2克)食用油(40克)

流程:

1.猪肚清洗去除膜,圆刀对半分,去除正中间的筋,随后侵泡在冷水里(加几颗麻椒)3至4钟头,去除臊味。

2.将泡好的腰子,在亮面剞上十字花刀再横切面宽2.5公分的腰花块。

3.马蹄子(荸荠)切成片。

4.葱切爆竹葱、大蒜瓣切米。

5.生抽、白砂糖、蒜片、葱、鸡精、胡椒粉、芝麻油、白米醋、淀粉和面粉,调成卤料备用。

6.锅置灶火上,热锅倒进食用油待八成热时,倒进切完的腰花,爆油后倒进漏勺控干油。

7.锅留余油,回置灶火上,资金投入调准的卤料,顺同一方向搅拌一下,马上倒进泡油的猪肚,翻锅后淋上明油即摆盘。

方式二

原材料:鲜猪腰子2个,约250克,小辣椒3个,姜片,盐,鸡精粉,绿色植物

油,醋,米酒,葱,吉士粉各适当。

流程:将猪腰子平切割成两截,片去腰臊,切割成花状,姜、小辣椒切条,葱切粒。将腰花去除鲜血,加姜片、生抽酱油、米酒、醋、盐、吉士粉、鸡精粉腌上。热锅放进小辣椒,炒至八完善盛出。锅内放食用油,煮沸后倒进腌好的猪腰子花火灾油爆,八完善的情况下放小辣椒,并加小量油,朝天椒,盐,出锅前面少量鸡精粉和生葱。在湖南省这一菜中添加一点酱辣椒味儿更优。

方式三

原材料:猪腰子400克,黑木耳10克,毛笋片25克,油75克,生抽10克,葱5克,生姜水5克,米酒8克,鸡精3克,大蒜5克,汤,木薯淀粉各适当。

流程:猪腰子正中间片开回腰臊,剞麦穗花刀,再切割成块。黑木耳清洗,毛笋切割成略低于腰花的片。碗中放进汤,生抽,米酒,生姜水,鸡精,大蒜,木薯淀粉对成料汁。先将腰花黑木耳各自用沸水焯后沥干水分。炒久容易上火加点油烧至7-8成热,资金投入浆好的腰花,稍滑快速控油补水,勺留底油,放入葱段,煸香,弯腰花,黑木耳,毛笋,倒料汁灶火急炒,淋热锅冷油出久就可以。

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最后编辑于:2021/8/23作者: 蓝心网

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