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怎样卤牛肉(怎样卤牛肉又香又好吃呢)

大家在日常生活中的饮食搭配大部分都是服用一些肉类食品,在其中牛羊肉是最普遍也是大家最常服用的食材,并且牛羊肉中带有许多对身体有好处的营养元素,并且牛羊肉的脂肪率极低,是一些讨厌服用白肉大家的最好肉制品类食品,但很多人都不清楚如何使用牛羊肉制做菜肴。那麼,怎样卤牛肉又香又美味呢?

第一,怎样卤牛肉又香又美味呢?主要材料:牛腱子肉三斤。调料:八角茴香3段、白蔻仁3个、生姜一大片、白芍3片、辣椒干多个、茴香和麻椒一小把、八角4颗、砂仁3颗、良姜3片、葱根、姜片一块、全头蒜、老冰糖7粒、绍兴市米酒200ml、红烧酱油100ml、酱油50Ml、盐两炒勺、鸡精。作法:牛毽肉凉水入锅。煮沸后7、8分鐘,除去表层的残渣和血沫。捞起来,用冷水清洗干净。香辛料用沙布包成包包,或装进调料盒。再次换一锅冷水,把葱、姜、蒜和香辛料包放进。加入200ml米酒、100ml生抽酱油、50Ml酱油、老冰糖,放进牛腱子肉。火灾滚煮30分钟。随后将牛羊肉转到电炖锅中。煲1个钟头,牛羊肉八分熟时,放进适当盐。(也可在烧煮全过程里放几块干山楂片,就可以除腥,也可使牛羊肉熟的迅速。卤好的牛羊肉,在卤水汁中侵泡1个钟头以上,牛羊肉更为进味美味。晾凉切成片既食。

第二,把牛羊肉洗干净,祛除牛羊肉上乳白色的经脉,由于要给孩子吃的,因此 一定要解决牛羊肉上的经,要不然小朋友嚼不碎牛羊肉,不易消化吸收,并且也会影响小孩吃羊肉的兴趣爱好。解决好经脉后,用叉子在牛羊肉上插口,那样做是以便让牛羊肉在腌渍的情况下更为进味,并且那样卤出去的牛羊肉非常容易嚼, 加姜、大蒜、酱油翻拌,放盐翻拌,木筷不好用力立即上腌渍2钟头。

怎样卤牛肉又香又美味呢?买来的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切割成块状(大概500克,顺刀割发展条块),用烧开,去掉白沫子; 姜片、葱、麻椒、八角茴香、八角茴香、良姜,小量树椒,牛羊肉连汤放进石锅,烧开后焖;1个小时后,用筷子看是不是戳得动牛羊肉,加盐; 炒菜锅里加适当汤,放少量糖,生抽烧开,放进牛羊肉,炒糖色出锅,凉之后切成片,服用。这个是东北地区作法,北京市的作法是用干黄酱炒之后上色进味。四川作法是先锅中加水和调味品,多加老红糖熬30-40分钟,(不必放盐)等调味品味儿煮出来,把洗完的牛羊肉装进去煮到烂才行放盐,再焖一会儿就变成。那样卤出去的肉,味儿非常重,合适口重的人再教你一种卤汤的做法:可用以卤鸡或生鸡蛋或猪脚等用2一茶匙油爆小香葱、姜、蒜,发黄时添加半罐生抽(约2碗)、2一茶匙米酒、2一茶匙老冰糖、1一茶匙盐、15一杯水和1袋五香包,先煮沸,再改文火煮20分钟,待香气外溢即成。汤用越长越好,要是储存恰当,可反复应用

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最后编辑于:2021/8/23作者: 蓝心网

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