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如何包饺子(怎么包饺子快又好看)

包饺子对于中国很多家庭来说,是再熟悉不过的一项技术了。但是怎么把饺子包得又快又好看呢?今天小编就来教大家十种家常饺子的包法~一起来学习下吧~

包饺子又快又好看的小窍门

怎么才能把饺子包的肚大腰圆还有颜值,就像那种超市卖的思念牌饺子?想来很多朋友都在琢磨这个小问题。嗯,在看过这篇小文章以后您就会知道,这,真的不是问题。

 

食材:面粉600g、韭菜800g、海虾400g、油25g、精盐2茶匙、料酒3茶匙、鸡蛋3枚 ---- 食材的用量仅供您参考

 

韭菜择洗干净后放在通风处晾干。

 

面粉和成软硬适度的面团,揉匀后盖上保鲜膜饧着备用。

 

新鲜海虾剥去虾壳,剔除虾肠虾线。把虾肉切碎调入料酒、0.5茶匙精盐拌匀入味。

 

鸡蛋搅打成鸡蛋液,炒锅里倒入10g油烧热后倒进鸡蛋液,小火把鸡蛋液炒成鸡蛋碎。

 

把晾干的韭菜切碎。韭菜晾干可减少饺子馅出水。

 

把鸡蛋碎、虾肉倒进韭菜中。调进剩余的油、剩余的精盐拌匀。

 

饧好的面图揪成小剂子,擀成薄薄的饺子皮。用小勺挖取调好的饺子馅放在饺子皮中间位置。

 

左手托住饺子皮,右手把饺子皮中间位置捏一下把饺子皮固定住。

 

把饺子皮的左角紧贴着放在左手虎口位置。左手拇指与食指压住饺子皮的左侧。左手其余手指托住饺子的底部。

 

右手拇指与左手的食指压住饺子皮的右侧,右手其余手指从外侧抱住左手。

 

两手拇指在用力按压的同时,其余手指往中间挤压,使饺子肚鼓出。

饺子馅:搭配合理最重要

饺子馅作为饺子的主体,搭配合理最重要。掌握3个原则,做出美味健康的馅料。

1.肉少菜多 调馅时应该减小肥肉和动物油的量,提高蔬菜的比例。 以蛋类和蔬菜为主料的素馅较为健康,其中的油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋中含磷较多,这类馅料应当注意配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料。

2. 保留菜汁 许多朋友在制作饺子的时候,为了追求口味和外形,在调馅儿的时候,爱把蔬菜中的汁水挤出来倒掉,这样就损失了相当一部分的水溶性维生素、矿物质和一些有益的植物化学物。 我们可以保留这些营养丰富的菜汁,在饺子馅儿中加入一些干香菇末、虾皮吸收菜汁,或者加入一两个鸡蛋清来调和,这样,在满足口味和外形需求的同时,还可以降低营养损失。

3. 少油少盐 饺子中的盐、油也是需要注意的。许多朋友受到高血压的困扰,要尽量少盐、少油,避免重口味。在馅料中少放盐,加一些蘑菇末、海带碎、虾皮,可以增鲜减盐,大家不妨一试。

营养味美饺子推荐

4种营养味美的饺子,冬至日,宝爸妈们快学起来吧!

香菇鸡肉黄金饺

用鲜香菇、鸡腿肉、油菜做馅,蒸好的南瓜榨汁和面。 其中,香菇中的脂肪含脂肪酸,可以降低血脂,而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低。南瓜汁和面有助增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量,增大矿物质和维生素的密度。

韭菜蘑菇猪肉饺

取韭菜500克,猪肩肉馅240克,虾仁100克,鸡蛋1个,虾皮17克,鲜蘑菇170克,干香菇20克,小葱22克,植物油75克,配面粉700克。 这款饺子的馅料是一荤配两素,猪瘦肉保证了蛋白质和维生素B1的摄入,蘑菇含有丰富的可溶性膳食纤维,而韭菜中纤维素较多,有抗氧化作用,而且含镁、叶酸等,搭配的虾皮能补钙。

胡萝卜猪肉鸡蛋饺

把胡萝卜与肉类、鸡蛋混合做馅,动物油脂会提高β胡萝卜素的吸收率。把胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β胡萝卜素溶解出来,然后调成馅。 有些人不喜欢胡萝卜的特殊味道,混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能“掩盖”这种胡萝卜味儿,营养和口味可以兼得。

大家还要注意一点,在吃饺子的时候,尽量选择水煮、清蒸的方式,少用煎炸。 蘸料也不要用重油的红油碟,可以选择酱油加醋的搭配,喜欢吃辣的朋友,可以在酱醋碟中加一点儿鲜小米椒碎,口味鲜爽,毫不逊色于红油蘸料。

十种家常饺子包法的做法

1. 胶东鲅鱼饺子~~~~这个饺子的个头你可以想象下,一般饭店里包得比我这个大两倍外地人第一次看到都会惊叹的~~~吃几个就饱

 

2. 两边捏合即可~~~~本地人称元宝~~~

 

3. 胶东家常饺子~~~两边捏合;

 

4. 双手合拢;

 

5. 一下就能捏出个肚子。

 

6. 三角饺 此做法来源于糖三角

 

7. 将饺子皮分三个角向上包起;

 

8. 捏好。

 

9. 月牙饺子 ,这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴

 

10. 捏出月牙;

 

11. 完成后的饺子。

 

12. 锁边饺,类似与韭菜盒子

 

13. 成型后的饺子。

 

14. 元包饺子包法

 

15. 元宝饺子成型

 

16. 葵花饺子,做法超级简单,一饺子皮放馅;

 

17. 上面再覆盖一张,捏花边即可;

 

18. 这个是太阳花

 

19. 蛤蜊饺,龙口人叫嘎啦的东西,这个饺子关键在于两边要藏进去一小截,成为蛤蜊的壳。

 

20. 对折好后,将其捏起来。

 

21. 成型后的蛤蜊饺。

 

22. 无任何技术含量,这个是锅贴的做法,只能煎不能煮的

 

23.锅贴饺子 两边留口利于汤汁流出,让面皮更有味

 

24. 在锅贴的基础上,左右两边再捏合,留出四个小口

 

25. 这里每相邻两边捏合,捏的时候可以沾点水

 

26. 把开口弄好~

 

27. 你随便往里放四种你喜欢的,就是四喜蒸饺的原型~~~~

 

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最后编辑于:2021/8/23作者: 蓝心网

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