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皮皮虾怎么做好吃(皮皮虾可以水煮吗)

皮皮虾的做法以清蒸和水煮最为营养,而且肉质更加细嫩鲜美。水煮皮皮虾是小编比较喜欢的一种吃法,那么,皮皮虾可以水煮吗?水煮皮皮虾怎么做好吃?

水煮皮皮虾的做法

主料:皮皮虾2斤

调料:食盐15克、八角3颗、花椒20颗、香叶3片

煮皮皮虾的做法

1、将皮皮虾用清水冲洗2次,沥干水分。

2、锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和盐,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫即可食用。

3、可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,随你自己的口味。

  水煮皮皮虾的烹饪技巧

皮皮虾又名虾蛄,虾爬子,被抓时腹部会射出无色液体,所以又被称为攋尿虾。每年的清明前后就是产量最多最肥美的时候。皮皮虾一身怪异的盔甲可能吓跑了不少筒子,没吃过的根本不知道从何下手。其实皮皮虾的肉质非常鲜甜可口,绝对不输任何的河虾,做法也非常简单,只要掌握了剥壳的方法,吃起来更方便。

  挑选技巧

1、在水里畅游翻腾张牙舞爪的自然是活力充沛的。

2、看尾部,个头大小不是关键,尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾,肉才够饱满。

  3、用手轻轻捏下尾部,感觉厚实紧致的为上品,如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。捏的时候要注意别让它头弯下扎你,最好是用筷子夹着它的头部或者是把它头部按在盆子的边沿,轻捏露在盆外的尾部,这样就不会被它扎到。

4、如何辨认有膏的皮皮虾。网上大部分的帖子都是说看腹部靠近头的位置如果有三道白色呈“王”字的为母,反之没有的为公。但个人觉得公母之分没有太大意义,有没虾膏才是重点。如何皮皮虾的腹部有一条红线纵贵头尾(背对光线看特别明显)如下图2箭头所指,就是有膏的虾姑。不过现在商家都很精明,基本上都把有膏的虾姑挑出来另卖高价,偶尔遇上刚到货的冰鲜虾姑,还能从中挑出几个有膏的。

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最后编辑于:2021/8/23作者: 蓝心网

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