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蛋炒饭做法(蛋炒饭是先放蛋还是先放饭)

蛋炒饭是很常见的一种美食,相信大家都吃过蛋炒饭,蛋炒饭做法简单又美味,有的人觉得蛋炒饭会出现腥味,其实是因为做法不正确。

蛋炒饭是先放蛋还是先放饭

最近网络上都在传“蛋炒饭先放饭炒更好吃”……有人就说说我爸妈给我炒的蛋炒饭都是先放蛋啊!但其实相比于先放鸡蛋的炒饭,先放饭的炒饭确实味道更赞,一口下去浓香充满口腔,感觉自己20多年来都吃错了蛋炒饭!蛋炒饭先放蛋还是先放饭其实两种方式都可以,根据自己的口味偏好决定就行。蛋炒饭的米饭需要是隔夜饭,这个很重要。因为新蒸熟的米饭,水汽足,也粘,不容易炒散。一来无法均匀的融合鸡蛋的香味,二来是没有那种颗粒分明的口感。而隔夜的米饭,表面的水分差不多都挥发了,就会干爽很多。如果实在等不及隔夜,那就把米饭在盘子里铺开,加快水分蒸发,等完全凉下来以后,也能凑合用。

  蛋炒饭怎么去腥味

之前我做的有腥味的是因为我先把米饭给放进里面,然后再放的鸡蛋。所以这样做出来的蛋炒饭会有一些腥味。所以也就特别的不是很好吃。所以后来我就试着,先炒鸡蛋,再放米饭。这样做出来的之后就没有那种腥味了。所以先炒鸡蛋,再放米饭才是蛋炒饭的正确的做法。其实做这个蛋炒饭也特别的简单,下面我把我做这个蛋炒饭的一些步骤给大家介绍一下。我准备的有,米饭,鸡蛋,火腿,胡萝卜,虾仁儿,青豆,还有香葱,首先把胡萝卜切丁,火腿切丁,虾仁切段,把洗好的香葱,切成段。在锅中加一些水,烧开后,下胡萝卜,虾仁,还有青豆。煮熟了之后,然后给捞出,沥干水分。然后在锅里面放油。油热了以后,就把打散的鸡蛋给放进去。等蛋液定型了之后,然后就把米饭下到锅里面,用鸡蛋液裹住米饭,然后用大火进行翻炒。这样炒出来的米饭。就会变成金黄色的,翻炒均匀之后,然后再把绰过水的一些食材给放在里面,进行翻炒,最后在里面加上一些盐,撒一些葱花就可以了。只需了解这一点,做出来的蛋炒饭就会没有腥味,而且会非常的美味。

  先放蛋的做法

材料:准备一碗米饭,两个鸡蛋,葱花(可多一些),白酒,食用油

做法:

1.将鸡蛋直接打到米饭中,并加入几滴白酒 适量盐(依个人口味) 搅拌均匀 使每一粒米饭都被鸡蛋包裹

2.热锅,郭锅热后加入适量食用油(别太少,以免粘锅 也不能多,否则炒出来太腻) 又热后加入葱花

3.葱花出香味后,将搅拌好的米饭倒入锅中 翻炒至金黄色,出锅。

  先放饭的做法

材料:准备一碗米饭,两个鸡蛋,葱花(可多一些),白酒,食用油

做法:

1、将鸡蛋打到一个空碗里,调好 将白酒适量 盐适量与米饭搅拌均匀

2、热锅,郭锅热后加入食用油(要多加)

3、油热后,首先让油向四周晕一下,使锅边都能沾上油 然后倒鸡蛋,注意要沿着有油的边从边上以转圈方式倒入。待鸡蛋炒至金黄色(不要太老),出锅,放到碗里待用

4、接着刚才的油锅再放少许油,热后放入葱花 葱花出香味后,将搅拌好的米饭倒入锅中 翻炒一分钟 然后加入炒好的鸡蛋 翻炒均匀 出香味后出锅即成。

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最后编辑于:2021/8/23作者: 蓝心网

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