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排骨米饭(正宗排骨米饭做法是怎样的)

坚信绝大多数人都吃过排骨饭,如今餐饮店里边的排骨饭五花八门,不一样地区的人有不一样的作法,假如你也喜爱做饭制作美食得话,今日就把制做纯正黄焖鸡米饭的方式 来教你。

一、青岛市祖传秘方黄焖鸡米饭

原材料

冷藏或冷鲜的主龙骨,葱根,指路明灯米酒,美极生抽酱油,美极酱油,南乳汁,盐,鸡精,千味坊十二料粉包

作法

1、厨房用品的挑选:火锅(依据每一次煮的总数来挑选),手勺,斩骨刀,漏勺,石锅。

2、原材料的挑选:冷藏或冷鲜的主龙骨,葱根,指路明灯米酒,美极生抽酱油,美极酱油,南乳汁,盐,鸡精,千味坊十二料粉包。

3、将五斤主龙骨切割成5公分尺寸,清洗。

4、放进锅中,添沸水至未过主龙骨3-6公分成宜,大火烧开。

5、煮沸后五分钟打除油沫,添加千味坊十二料粉包、盐30克、鸡精10克、葱根适当,转低火煮20分钟。

6、再添加米酒50克、生抽酱油50克、酱油50克、南乳汁适当,沸腾后关火盖干焖制。

7、依据煮的总数焖制30-50分钟,正宗的青岛市黄焖鸡米饭就搞好了。

二、猪排骨汁水炒米饭

原材料

主要材料:剩米饭,甜玉米罐头,圆葱(如果有丝瓜,红萝卜味儿更强了),骨头汤,植物油,猪里脊肉,调味品:盐,味精,芝麻油

作法

1.圆葱切切丁,预留;猪里脊肉切小傅,预留;骨头汤,最好事前有炖骨头剩余地,确实沒有还可以用大骨汤取代;

2.炒菜锅放进适当的植物油,放进圆葱丁煸炒出香气,放进肉粒,爆锅至熟,随后放进玉米和白米饭,另外撒一点盐在白米饭上,低火再次煸炒,添加骨头汤(不必过多,以白米饭的量的1/3上下就可以,改在中文火,再次煸炒至沒有骨头汤且白米饭可独立成胶状就可以.最终添加味精,可点芝麻油提升香醇度.

三、粽香排骨糯米饭

原材料

猪排骨450克,檽米450克,葱段15克,姜片15克,调味品生抽酱油15ml,酱油15ml,米酒15ml,白砂糖5克,盐10克

作法

1.檽米泡茶一夜

2.猪排骨先泡茶一个小时,泡去鲜血

3.猪排骨再添加各种各样调味品和姜片腌30分钟

4.泡好的檽米控干水分,和猪排骨拌和好

5.笼屉上面粽子叶6,倒进猪排骨檽米再放入葱段段上锅,压力锅蒸25分鐘就可以。

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最后编辑于:2021/8/23作者: 蓝心网

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