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爽口肉(柳州爽口肉的制作方法)

可能很多人在日常生活中也没有吃过柳州市爽口肉这类食材吧,它是一种柳州市招牌菜,口感与众不同,让许多喜爱吃辣椒的盆友迷上它。殊不知,针对喜爱吃辣椒的盆友而言,大伙儿是能够学习培训它的做法的,它主要是运用到里脊及其菌类等食物,做法也是非常简单的,大伙儿能够跟随文章内容的流程去做。

一、爽口肉

用材:里脊100克、甜椒、菌类少量、圆葱一片、生抽酱油、老冰糖3粒、油耗或味精、醋

作法一:

1.里脊切条形,添加米酒,生抽酱油,木薯淀粉,五香粉或白胡椒粉腌渍10分钟。2.锅内加适当油倒进腌好的猪里脊肉文火煸炒,至6成熟时添加3粒老冰糖,姜片,葱姜蒜,生抽酱油炒出香味。

3.添加别的火锅配菜至烂熟。起锅前放醋,油耗就可以。

用材:五花肉400g 煮肉香辛料适当 盐适量 青蒜苗适当 蒜适当 姜适当 生抽酱油适当 酱油适当 醋适当 麻辣油适当

作法二:

1.五花肉清洗2;先进开水焯烫一下除去残渣,随后放进锅中,添加充足的水。

2.添加葱蒜和香辛料,火灾烧开,文火煮40分钟上下至肉烂熟却也有一定的强度

3.煮好的肉捞出来,放进凉水中太凉一下,让肉质地更抓紧实,也让肉的口味更脆一些

4.太凉的肉擦拭水份,切成片装盘.青蒜苗、蒜、姜切末;放进碗中,添加盐、生抽酱油、酱油、醋,一点点水,调均匀

5.将调好的汁浇到肉上,再淋上自身炸的麻辣油,就可启动了。

二、可口小肉

将姜片切大面积,蒜倒成茸备用,油麦菜清洗备用。剔骨猪肘自来水冲净,放进再加一定量冷水的锅中,水滚沸时细心去残渣和浮末。

原材料

名字

可口小肉归属于凉拌菜/凉拌菜,关键原材料是猪肘,口感是豉香,加工工艺是煮,难度系数归属于初级。

原材料:猪肘(剔骨)、姜片、米酒、盐、油麦菜、韭花、蒜茸、腐乳汁、生抽、芝麻油、水豆豉、白砂糖、油辣子。

做法

2、以后添加米酒和多一点的生姜片,转文火煮至1个多钟头,随后添加适量的盐,再次煮上半小时上下,直到缩紧烂熟。

3、将猪肘子捞起来,放进调养盆里彻底放凉,随后用保鲜袋将其裹住,放进密封罐中,存进电冰箱中冷冻,最少三个钟头以上。

4、冷冻中。

5、做调味品:将1勺腐乳汁和半茶勺韭花放进调养碗中,以后放进蒜茸和水豆豉,兑入适当的生抽、2克白砂糖、小勺芝麻油和适当的油辣子(自己挑选),混和拌和熬汁。

6、将彻底凉头的猪肘子从电冰箱取出,剥掉保鲜袋,将猪肘子切割成大面积,和清洗的油麦菜次序摆在盘里,将调味酱淋在小肉上,就可以服用。

7、富有延展性且入口就化的小肉还能用丝瓜等蔬菜水果拌着吃,还可以油麦菜、莴笋叶等卷着服用,使成菜的味儿更为净心可口。

小提示

1、猪肘子能够在商场让店家将骨骼去除。

2、煮好炖熟的猪肘子待其彻底放凉后,用保鲜袋裹进再放电冰箱中冷冻,能够为其尽快“塑型”且让冷冻过的猪肘子肉质地越来越紧实,有利于切成片。

3、调味品中的韭花、腐乳汁和生抽酱油上都含盐量,因而再配制的情况下就无需另加盐了。

声明:本文为原创,作者为 蓝心网,转载时请保留本声明及附带文章链接:https://www.lansin.com/75919.html

最后编辑于:2021/8/24作者: 蓝心网

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