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七凉皮(凉皮的制作方法)

凉面是我们國家陕西的一道十分知名的特色小吃,因此 凉面也被我们称为秦食七凉皮,凉面选用到的关键原材料便是小麦面粉,凉皮的做法十分的简易,我们只需要好多个流程就可以在家里里边自做出凉面来,下面我们给大伙儿介绍一下凉皮的制作方式,大伙儿只需依照下面详细介绍的实例教程去做,那麼毫无疑问能够作出美味可口的凉面来。

实际上凉皮的制作方式并不繁杂,在家里也可以作出美味可口的秦食七凉皮。今日我们就介绍一下在家中中凉皮的做法,在家里也可以作出正宗的秦食七凉皮。

1在一斤面粉里添加三克上下的盐,兑上冷水揉面,面能够和得硬一点。

2将面糊醒十多分钟。

3寻个大些的盆,倒进一点冷水,不必未过面糊,在面糊一半的部位为宜,刚开始洗脸。便是在水里和面。

4揉到面和水很混浊了就换一盆水,以前洗脸留有的水不必扔掉,通通倒进一个大铁锅里留好啦。一会儿还能大展身手呢。

5面在水里洗上四、五遍就可以了,留有的是有点儿变黄的面条,盆中是嫩白的洗脸水。洗完的面条能够蒸还可以煮,蒸的有蜂窝状,煮的筋道。我很喜欢煮的,儿时姥姥总煮面筋,炒着吃、拌着吃都美味可口。煮面筋的方式非常简单,面条立即加水里煮,水开后火灾煮十多分钟就可以。

6洗脸的水放到一个大铁锅里沉定三四个钟头,期间不必随便碰它。

7沉定后的洗脸水,上边的水为清的,小麦面粉都沉定到盆下了。把上边的冷水扔掉。随后用汤勺将沉在盆体的面搅拌,把面和水用骰子过一遍,筛除面水中的面疙瘩。

8留有沒有残渣的面和水。

9提前准备2个厚底的不锈钢盘子更换着用。在每一个菜盘刷上一层薄薄热锅冷油。(热锅冷油便是把烧菜用的油烧开后放凉)

10在平盘里倒一勺面和水,放进早已烧开水的锅中,盖上盖子防水防火煮三分钟上下,擀面皮的厚薄自身把握。

11把早已蒸熟的擀面皮连菜盘一起放进冷水盆中,让擀面皮制冷一点。这个时候能够把另一个菜盘刷油倒进面和水放进下锅蒸。

12擀面皮稍凉后可从盘里撕下。蒸熟的擀面皮是透明色的,很有延展性。

13在各层蒸熟的擀面皮图中上热锅冷油,避免 擀面皮中间黏连。

14把搞好的擀面皮放到一起。

15凉面到此制做进行,剩余的便是拌凉皮了。

在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫凉面,我们了解凉面是一道陕西的特色美食,凉皮的做法十分的简易,我们能够自己在家里边自做出凉面来,前文为我们详解了凉皮的制作方式。

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最后编辑于:2021/8/24作者: 蓝心网

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