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清蒸草鱼的做法大全(最简单的清蒸草鱼做法有哪些)

鱼的家常做法有很多种多样,普遍的水煮鱼、毛血旺、石锅鱼、清蒸的、糖醋鱼等,不一样的作法口味也不一样,可是全是很多人钟爱的食用方法。有的人喜爱清蒸草鱼,料汁鲜美又有营养成分,再加鲤鱼带有许多 营养元素和不饱和脂肪,可以维护心脑血管病,还能推动血液循环系统,延缓衰老等,因此说成一种备受大家钟爱的鱼。

菜肴特点

名字:清蒸草鱼

制做难度系数:一般

所需時间:廿分鐘

关键加工工艺:蒸

关键食物:水产品类

作法

作法一

主要材料:

鲤鱼、生猪肉肉粒、平菇、姜蒜。

辅材:

清蒸鱼豉生抽、盐、纯粮酒、野山椒。

1、鱼的净重控制在600克上下,那样尺寸的容积,摆放在鱼盘里,看起来美观大方,并且生和熟熟度好掌握;将鱼整理干净后,在鱼身两边抹匀动物油(菜油也将就啦),再沾少量纯粮酒。

2、提前准备肉 姜蒜 平菇。

3、把 提前准备肉 姜蒜 平菇 剁碎。

4、饺子馅拌入一点生抽、色拉油、盐、生姜沫、平菇末。

5、饺子馅放进鱼肚子里,既可使鱼味更鲜又可扛起鱼腹,使蒸出的鱼型体圆润。

6、取块状生姜,取最多段切割成匀称好看的长细丝,将小葱取中区(不清不白处,与姜片等长)切条,铺在瓷盘上,将鱼入盘后再在鱼的身上撒些姜蒜丝。

7、一定要在炒锅水开后,再将鱼下锅(千万不要冷水将鱼上锅蒸,。许多 清蒸的菜的窍门全是水开后食材下锅蒸);蒸6-7分鐘即熄火。

8、熄火后,别开启盖子,鱼不取下锅,运用锅内温存“虚蒸”5-8分鐘后马上起锅,再将事先备好的调味品(生抽、醋、、非常少的盐或不加盐)淋遍鱼身不可以放鸡精,而求口味淡。

9、在鱼身上洒青蒜泥,锅中加点油,进行爆香麻椒,放进野山椒。编出辣椒油,热油泼在鱼上边就可以。

作法二

原材料:

大草鱼一不平等条约二斤六两,葱段、生姜片、米酒、生抽各适当。 [2]

提前准备:

把鲤鱼杀掉,解决干净。随后把整理好的鱼,除掉首尾,在鱼的身上切柳叶刀,再分为尺寸适合的块,用葱段、生姜片、米酒、生抽侵泡腌渍30分钟。

制做:

开枪,待炒锅气短后,将鱼放进锅中。火灾蒸八分钟后熄火。热腾腾的清蒸草鱼就起锅了。就一个字:香!

作法三

原材料:

葱、姜、蒜、油、麻椒、盐、米酒、生抽、香莱、尖椒(切条)

清蒸草鱼

制作全过程:

1、先将鲤鱼清洗(买活的鲤鱼哦)

2、用米酒、盐、生抽将鲤鱼腌渍30分钟

3、将姜切条,蒜拍扁,放进鱼皮子里

4、锅内加水烧开,将腌渍好的鱼上锅蒸8-10分钟(大咖10分钟,鱼儿8分鐘),蒸熟后不必急着掀盖

5、另出锅给油烧开,放进姜片、蒜,麻椒,尖椒煸炒小会熄火

6、取下蒸熟的鱼,在蒸熟的鱼的身上撒少量香莱,随后浇在鱼的身上就可以。

作法三

用材

鲤鱼500克

辅材

柿椒10克

调味品

食用盐少量

葱1段

姜2片

米酒10ml

姜(子姜)1段

海鲜酱油15ml

食用油15ml

清蒸草鱼中区的作法

1.鲤鱼清洗,刮掉鱼鳞和鱼腹部内的一层黑色粘膜,在鱼类上抹一层盐、米酒、左右各放两块生姜

2.鲜姜、小葱和红甜椒各自切成细丝,并泡入冷水中,就可以获得自然卷区的造型设计

3.大火烧沸腾中的水,将鱼放进,用低火蒸8分鐘,鱼熟时取下,拣去生姜片,浇上海鲜酱油,撒上姜蒜丝和尖椒丝,随后另起炒菜锅烧滚油淋在鱼和姜蒜丝上既成

餐厅厨房小知识

1、清蒸鱼一定要在水烧开了后再放进,那样较为沒有醒味。

2、能够 在鱼类上打些刀花,便于进味,煮熟。

3、还可以买成条的鲤鱼来清蒸的,净重在一斤上下的较为适合,很大的菜盘和锅头不易摆得下哦。

营养成分

1、除掉鱼腹部内的一层黑色粘膜。

2、水烧开后再将鱼放进炒锅,蒸3-5分鐘后取下,将盘里的鱼头汤扔掉,随后再放进笼屉再次蒸。

3、除掉腥线。鱼的的身上有两根腥线,在挨近剁椒鱼头1-2公分的地区划一个口子,就能见到创口处有一个白点,那便是腥线,用力捏紧,缓缓的抽离出来就可以了,此外一面也是有一条哦。

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最后编辑于:2021/8/24作者: 蓝心网

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