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红烧羊排的做法(正宗红烧羊排的做法)

烤羊排指的是牛肉肋条的肉,此一部分的肉胖瘦皆有,材质十分绵软,因而被称作牛肉之精粹。烤羊排适合焖、烧等烹饪方法。时下恰逢初初,适度吃羊肉有利于提升身体发热量,提升身体抵抗能力,抵挡寒症的工作能力。红烧羊排是更为传统式的烹饪方法,烤羊排经清炖后不但可保存其鲜香,除去羊臊味,另外口味佳,十分讨喜。那麼纯正的红烧羊排有什么注重呢?

作法一

食物提前准备

主要材料:烤羊排500克(已斩件)

调料:老冰糖约12颗,醋约25ml,八角2颗,八角茴香一小块,砂仁一个,良姜2片,大枣5颗,辣椒干3个,姜片(切成片)、葱(挽结)、米酒各适当

制做流程

1.将斩好的烤羊排清洗鲜血,锅内放进适当的凉水,放进清洗的烤羊排,添加约

红烧羊排

25ml醋,煮沸后用漏勺将烤羊排捞起来,用清水冲净血沫,控干备用

2.将老冰糖砸碎,净锅内放进适当的油,放入老冰糖,用文火将其炒至溶化;

3.放入烤羊排,煸炒高于一切色后放入两勺子米酒,炒匀;

4.放进清洗的八角、八角茴香、砂仁、良姜、辣椒干、大枣、生姜片、葱结,倒进适当的开水(高于烤羊排约3公分),大火烧开后用饭勺舀去白沫子;

5.放进适当的盐,转文火,盖上盖子,煮约80分钟至牛肉软烂料汁收湿时就可以起锅。

常见问题

1.羊肉焯水时添加少量的醋,能够合理地除去羊膻味;

2.糖色时,放进油后就可以放入老冰糖,要用文火,以防炒过度味儿有苦味;

3.水最好是一次性放足,如半途需放水请加温水。

作法二

食物提前准备

原材料:羊排骨 萝卜条 葱 姜 蒜 香莱

调味品:盐 米酒 酱油 八角茴香 麻椒 纯蜂蜜

制做流程

1、羊排骨清洗,加盐、米酒、葱、姜、麻椒、八角茴香腌渍好多个钟头。

2、锅里放开水,把羊排骨放进绰水,不需要捡出调料。待水开肉表面皮

红烧羊排

肉掉色,用筷子一块一块夹起。(用筷子能够避免 血沫粘在肉粒上)

3、炒菜锅放一点油,油热放纯蜂蜜,放进猪排骨煸炒着色,倒进米酒、少量酱油,放进葱、姜、蒜,放进萝卜条炒一会。

4、添加开水,未过羊排骨,盖上盖子,大火烧开后文火焖3个钟头。料汁收湿后,牛肉酥烂,添加香莱就可起锅。

声明:本文为原创,作者为 蓝心网,转载时请保留本声明及附带文章链接:https://www.lansin.com/76336.html

最后编辑于:2021/8/24作者: 蓝心网

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