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怎样炸鱼不粘锅

鱼使我们生活起居一种十分普遍的食物,而鱼的家常做法各种各样,鱼类不但口味细致香嫩,并且其本身的营养成分也是十分高的。我们平常做鱼不管尺寸都能够用油炸的方法来 烹制。但是炸鱼如果不留意得话,鱼类会黏锅,这样一来鱼类自身的口味就不容易好啦,二来也会损害锅的使用期。

方式:

1、记牢热锅凉油的关键点,主厨都了解的技巧之一。

2、用控干水的鱼去沾鸡蛋清(滤掉鸡蛋黄,稍拌和两下),粘满全身。

3、例如鱼水分太多,也可先沾一层小麦面粉,再沾鸡蛋清。

4、还可以沾小麦面粉和鸡蛋清的混和液體(小麦面粉一定是小量,过多就成面糊糊了)。

5、炸得情况下油6-7分热,手提式鱼身从锅边溜入锅,鱼身不必粘油, 稍炸一会儿,手提式鱼身翻盘炸另一面。时间长些成发黄,翻盘。再成发黄。

6、锅烧热下油,油烧类似时配小量白砂糖,等白炒糖色成淡黄时,将鱼放入,放第二条时无须再放糖,那样煎出的鱼既不沾锅又色美味可口香。

7、鱼身抹小量油,下热锅中后改文火,什么鱼都能煎好,发黄、详细,绝不沾锅。

8、不仅要把锅洗乾净,油烧的情况下放进食用盐。最重要的一点便是油的温度不可以太高。大约热到6,7分,此刻也应当关文火。那样渐渐地煎,煎出去的鱼发黄发黄的,很美。

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最后编辑于:2021/8/24作者: 蓝心网

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