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炸油饼的做法(炸油饼的做法会有那些)

炸油饼是一款较为普遍的面点,针对很多东北人而言,一定是再了解但是了。想要做一块美味可口的炸油饼,实际上也不是难以,要是把握了相对的方法就可以。炸油饼较为关键的流程有揉面、发醇,假如这两个流程做的時间不足,面的筋道差别会是非常大的。

原材料:老老面,盐,糖,生鸡蛋,食用碱,食用油。

作法:

1、最先取一个很大的盆,放进老老面、添加少量盐、适当糖、打一个鸡蛋、倒进两海碗小麦面粉、缓缓添加凉水,先用筷子搅拌匀称,再用力揉面,尽可能使面糊做到最绵软又不沾盆内腔的情况,放进暖气片上发醇到二倍大。

2、发醇好的面糊取下,放到撒匀小麦面粉的砧板上,用两手揉按排气管,加适当食用碱,揉至面糊光洁,扣上洗脸盆,饧十几分钟。

3、饧好的面糊搓成圆柱型,切割成小剂子,用手根处按扁。

4、按扁后的小剂子用擀面棍擀成0.5公分的环形片状,用刀在混沌皮管理中心割开两条口子。

5、炒锅烧开,放开油,火灾加温至油起烟,把生混沌皮平放进锅中,用筷子轻轻地敲击混沌皮。先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至双面发黄就可以捞起来控干油脂。

6、不久起锅的一大盆油馍,面香松脆,通道柔软。自己的荣誉出品,肯定没有食用碱,纯天然翠绿色,便捷又身心健康。

小技巧:

1.混沌皮放进锅中,刚开始凸起的情况下,用筷子轻轻地敲击混沌皮表层,不然混沌皮不容易涨大鼓起、吃起來口味不足绵软;

2.炸油饼的全过程中不必经常翻过来,以防油馍口味发硬;

3.此外,用圆底的炒锅来炸油饼,比不沾锅导热性好,比炒菜锅节油。

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最后编辑于:2021/8/24作者: 蓝心网

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