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冷面汤怎么调(冷面汤怎么调好吃)

凉面是那类相比于一般的面而言吃起來较为温度低的面,这类面的嚼劲比较好,并且做起來的方法跟一般面也是不一样的,我们吃面条的情况下都是添加许多 的调味料来调料,由于单吃面条的味儿是不太好的,可是很多人全是只吃过冷面汤却不清楚它的作法,那麼冷面汤怎么调才美味呢?

食物

乌冬面1000克,玉米淀粉1500克,精牛羊肉600克,大白菜2500克,梨500克,鸡蛋丝150克,熟芝麻25克,辣椒面50克,蒜末50克,生姜沫3克,生抽600克,醋精25克,香油15克,食碱50克,食盐100克,鸡精4克。

流程/方式

将牛羊肉切割成250重量的块,清洗后放进沸水锅内,煮至八成熟时,放进食盐、生抽,改成文火煮。

葱削皮,红萝卜用刀刮净,均用微火烤焦,装进布袋子内扎牢口,放进八完善的肉锅内煮。

待肉煮开时,捞起来放凉,切割成3公分宽、5公分长的片状。煮牛肉的汤用箩过虑在大盆里,放凉后放进醋精、鸡精即成冷面汤,汤的净重为5000克。

大白菜拨通净老青叶,切割成3公分长的顺丝,添加食盐30克、辣椒面20克、蒜末30克、生姜沫3克搅拌均匀,装进瓷缸内当然发醇2天,既成咸大白菜。

梨去蒂、皮、核,切割成片状备用。辣椒面30克、蒜末20克,用少量冷面汤调均匀成粥状,即成调味料。

用30克温开水融化食食用碱,把二种小麦面粉搅合匀称,添加1250克沸水合成烫面。

把面用冷面机碾成鲜面条,放进开水锅内,煮至表层展现出光泽度时,用大漏勺捞起来,过冷水,放进竹筐内部控制净化水,再放进砧板上,断成约50公分长的条,盘结团形装碗。

碗内放进萝卜咸菜帽,浇1匙调味料,再加少量小肉、2-3片梨片和鸡蛋丝,撒上白芝麻,浇入冷面汤,浇上香油即成。

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最后编辑于:2021/8/24作者: 蓝心网

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