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重庆毛血旺(毛血旺怎么做)

深圳的面点和火锅很令人恋恋不舍,令人思念的,還是重庆毛血旺,正宗纯正的甜味,再加调料和料汁的拌和,不但是十分正宗的,也是喜欢吃辣椒和重囗味的盆友最喜欢的特色美食,重庆毛血旺的作法简易,准备好调料和秘方,最终把调准的汤和准备好的食物放到一起,正宗纯正的毛血旺就做完了。

毛血旺

原材料

猪血,百叶窗,绿豆芽,莴笋叶等

调味品:郫县豆瓣酱,生姜片,大蒜,肉大骨头汤,干红辣椒,麻椒,鸡精(可选),味精,老冰糖,葱段。

作法

1.锅内油热开低火将郫县豆瓣酱,姜,蒜,用文火爆锅香,加宽汤熬料后,随后放进老冰糖,味精,开火灾烧开。

2.莴笋叶略微在锅中烫一下立刻捞出,放进海碗里内搭。

2.将猪血,百叶窗切成片,焯水,和绿豆芽添加熬好的汤里,煮沸后装进做好底大汤盆里,撒进葱段。

川菜毛血旺

原材料

猪的血或猪血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠一根、白百叶窗60克、方火腿80克、绿豆芽60克、香莱2根

小葱10克、独头蒜1-2个、姜8克、干尖椒20只上下、麻椒、老冰糖10克、良姜3-4片、丁香花4粒上下、八角1个、八角茴香1片、砂仁多个

食用油6炒勺、大骨汤2杯、酱油1炒勺、酒酿50ML、盐、味精

作法

1、将一半量的干尖椒切条,葱、姜、蒜都切硬粒。

2、将良姜、丁香花、八角、八角茴香、砂仁入食品多功能料理机中粉碎。

3、锅入一半量油,文火炸豆腐干尖椒和麻椒。

4、再添加葱蒜粒火灾炒出香味。

5、再添加做好的香辛料碎炒香。

6、炒好的调味品盖上盖子焖1钟头上下备用。

7、卤肥肠切段儿,香肠切方片。

8、煮沸半锅水,入绿豆芽焯制30秒上下捞起来。

9、再添加猪的血焯制30秒上下捞起来。

10、假如水脏了就换水烧开,添加蟮段焯制1分鐘上下捞起来,去祛除其表层的黏液。

11、焖好调味品后打开表盖,添加大骨汤煮沸,添加老冰糖、酱油、盐,添加凉拌鸡段和火腿片煮1分鐘上下。

12、再添加猪的血片煮2分鐘上下。

13、最终添加酒酿、味精、蟮鱼、百叶窗、豆芽菜煮一会儿盛出。

14、净锅入另一半量的油,文火炸香另一半的干尖椒和麻椒。

15、倒在盛满毛血旺的碗中,撒上香莱段就可以。

声明:本文为原创,作者为 蓝心网,转载时请保留本声明及附带文章链接:https://www.lansin.com/76644.html

最后编辑于:2021/8/24作者: 蓝心网

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