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牛蛙怎么做好吃(牛蛙烧什么好吃)

在夏季的情况下,有很多人都较为喜爱吃牛蛙,由于夏季它是美蛙最活跃性的情况下,大部分人吃牛蛙都是挑选炖着吃,或是吃烤着吃,也有些人喜欢吃烧美蛙,可是在吃牛蛙的情况下一定要留意将美蛙的内脏器官都清理出来,要不然很可能便会出現食物中毒的可能,那麼美蛙烧哪些较为美味呢?

美蛙的营养成分十分丰富多彩,据剖析,每豪克牛蛙肉中含蛋白19。9克、人体脂肪0。3 克,是一种高蛋白、低热量、胆固醇极低、美味可口的食品。美蛙也有滋补养生祛毒和医治一些病症的作用,医药学上觉得:人(尤其是女性)忌嘴之时,食蛙肉能健脾开胃,胃弱或胃酸过多的病人最合适吃蛙肉。美蛙的皮可制革厂,制成高級胶手套和延展性领结,备受顾客的热烈欢迎。它的皮还可提练皮胶,作为珠宝首饰、裸钻、翡翠玉等装饰物上的黏胶。它的骨骼、头、内脏器官和肢脚等废料还能够生产加工成鱼和禽畜的精饲料。

山椒美蛙

原材料:牛蛙肉350克 丝瓜100克 发制木耳20克 小米椒20克 小米椒水25克 蛋清1个 干淀粉、食盐、米酒各适当 油脂精炼200克(约耗100克)

制作方法:

1.蛙肉清洗,斩成5公分尺寸的块,用清水冲洗净鲜血,再用食盐、蛋清、干淀粉沾汁退浆;丝瓜清洗,切割成棱形块;小米椒去蒂。

2.净锅容易上火,入油脂精炼烧至三四成热,放入美蛙块,用筷子拨散,炒至表层呈乳白色时,滗出不必要的植物油脂,再烹入米酒,倒进小米椒、黑木耳,炒成香气后,掺加适当冷水,烧滚后加入食盐、小米椒水,放入丝瓜块,略烧即起锅,装进一夹层玻璃窝盘就可以。

特性:蛙肉鲜嫩,咸香中辣,小米椒味浓。

干扁美蛙

原材料:蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 辣椒、尖椒各20克 麻椒5克 食盐、生抽、白砂糖、米酒各适当 油脂精炼50克 葱节少量

制作方法:

1.将牛蛙肉清洗,斩成约3公分厚为的块,用食盐、米酒翻拌沾汁;辣椒、尖椒去蒂清洗,均切割成马耳形。

2.净锅容易上火,入油脂精炼烧至四五成热,放入美蛙块,炒至散籽且色发白时,再放入青红椒、麻椒续炒,至青红椒断生后,加入生抽、白砂糖,放进葱节,炒至美蛙色红后起锅,摆盘即成。

特性:蛙肉鲜嫩,中辣干香。

三.常见问题

美蛙肉质地鲜嫩,因此 烹调時间不适合长,不然牛蛙肉会老韧,影响成菜口味。

生活中牛蛙腿

原材料

美蛙2只,小辣椒4个,翠椒4个,蒜泥1汤匙

调味品

(1)米酒1一茶匙,生抽半一茶匙,木薯淀粉1一茶匙

(2)米酒1一茶匙,生抽1一茶匙,盐半汤匙,糖半一茶匙,醋1汤匙

作法

1 将杀好的美蛙剁下四肢,清洗,控干,拌入调味品(1)略腌,放进滚油中炸好捞起来。

2 小辣椒,翠椒各自清洗,割开,去籽,切成片,用2一茶匙油炒香蒜泥后入式放朝天椒油爆,再将牛蛙腿下锅,添加调味品(2)同炒进味,就可以盛出。

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最后编辑于:2021/8/24作者: 蓝心网

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