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水晶蒸饺(水晶蒸饺怎么做)

水晶蒸饺是我们平常经常吃到的,水晶蒸饺的皮很薄,里面的肉嫩多汁,真的很好吃,那么水晶蒸饺怎么做呢,下面一起来看看吧。

水晶蒸饺怎么做?

原料:小麦面粉600克,猪肉皮800克,大葱10克,盐6克,味精5克,酱油10克,料酒10克,花椒粉2克,八角1克,陈皮1克,辣椒(红、尖)1克,丁香1克,香油25克

1、将猪皮刮净油泥,肥膘洗净;葱去皮,洗净,切成末,备用。

2、将猪皮放入锅中,加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香,用慢火煮熟后捞出,切成细丁,放入盆中,加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀,即成馅料。

3、将面粉用七成沸水烫成雪花状,晾凉,再倒入三成凉水揉匀成团,搓成长条,制成约50克3个剂子,将剂子按扁,擀成圆皮,包上馅,捏成月牙形饺子,即成蒸饺生坯。

4、将蒸饺上屉,用旺火沸水蒸约10分钟,即可食用。

  水晶蒸饺怎么吃好吃

水晶蒸饺皮白如雪,薄如纸,半透明,内隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人,可以根据自己的口味来,可以沾醋吃,也可以沾辣椒吃。

  水晶蒸饺怎么和面

1、澄面和玉米淀粉混合均匀,然后慢慢倒入适量的开水,边倒边搅拌,搅成没有干粉的面絮,晾凉至不烫手的状态,将其和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面。

2、醒面的时间我们来调馅,韭菜摘洗干净切碎,放到一个盆子里,先加上适量的香油搅拌均匀,锁住水分,防止韭菜出水;然后鸡蛋敲入碗中打散,热锅热油倒入鸡蛋液炒熟炒散,炒熟的鸡蛋晾凉之后加入到韭菜中,加入适量的虾皮,最后放食盐顺着一个方向搅拌均匀就可以了。

3、醒好的面团搓成长条,切成大小均匀的面剂,按扁,然后擀成圆形面片,放入适量的馅料,包成饺子的形状,依次全部包好。

4、包好的水晶饺子开水上锅蒸,蒸8-15分钟即可关火出锅。

  水晶蒸饺和面的技巧

普通的饺子是用普通的面粉加凉水和面。但是制作水晶蒸饺就不能用普通的面粉了,而且也不能用凉水。要想制作出晶莹剔透的外皮,面粉的选择和和面的方式方法都非常的重要。

声明:本文为原创,作者为 蓝心网,转载时请保留本声明及附带文章链接:https://www.lansin.com/89071.html

最后编辑于:2021/8/29作者: 蓝心网

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