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熟冻帝王蟹的做法(熟冻帝王蟹怎么解冻)

什么是熟冻帝王蟹

熟冻帝王蟹即捕捞上来的帝王蟹在船上完成清洗、消毒、熟制(蒸煮)、冷冻、贮存。这种蟹是最适合普通家庭可食用的,是鲜活蟹熟制冷冻后,口感和味道与活蟹几乎没有区别。常温解冻后就可以食用,而且价格比鲜活蟹便宜很多,性价比最高。熟冻帝王蟹价格从几十元一公斤到200元/公斤不等,八九十元1斤的帝王蟹很常见。

而鲜活的帝王蟹,捕捞后第一时间空运至国内,这类蟹价格比较高,除非特别高端的宴会,可以选材,普通家庭食用,活蟹的性价比并不高。通常鲜活的帝王蟹价格¥600元/公斤。

熟冻帝王蟹怎么解冻

1、自然解冻:推荐指数★★★★★

将帝王蟹(不拆外包装)放于室温下自然解冻,等解冻到约八分的程度,口感是最佳的!

如果已经拆了外包装,可以利用保鲜膜或者厨房纸包住帝王蟹,这是为了防止蟹水分蒸发而失去鲜味。

2、温水解冻:推荐指数★★★★

将帝王蟹放入温水中,水位须盖过蟹的全身,静置30分钟左右即可解冻完成(水温不要太高,比冷水稍高一点点即可,也可使用冷水,只是时间相对会长一些)。

熟冻帝王蟹怎么处理

解冻后接下来就是拆解了。

你需要准备一双橡胶手套,一把锋利的剪刀,一把刀。

(注意:下图中的帝王蟹是生冻的,在拆解前需要洗刷干净;智利熟冻帝王蟹,在捕捞靠岸后,张牙舞爪地被送到工厂预煮、超低温冷冻时就已经洗刷过了,解冻后直接可以拆解烹饪。)

① 自然化冻后,用刷子刷洗一下。

② 戴上手套,将帝王蟹反过来,把蟹腿剪下(蟹腿很好剪,力气小的妹纸不用担心),拿帝王蟹的时候要小心,防止被刺扎到。

③ 蟹腿剪完后,再依照关节把蟹腿都剪短(这样就算不剪去一半的蟹腿壳,在享用时也能用筷子把肉顶出来)。

④ 依次减掉蟹腿上的刺,这样吃的时候就不扎嘴巴了(PS:本君的母上大人去刺的方式很粗暴,在蟹还冻得硬邦邦的时候,直接拿菜刀面拍在刺上,能快速大面积的去刺,不过要小心飞溅的蟹刺~)。

⑤ 把蟹的6个大腿(第一节蟹腿)挑出来,蟹腿的两边剪开,去掉一半的蟹壳;其他的腿两边剪开,不去壳(方便入味)。

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最后编辑于:2021/9/29作者: 蓝心网

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