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艾叶青团的正宗做法

艾叶青团的正宗做法

食材:艾叶、糯米粉等。

做法:将艾叶清理掉老叶,留下嫩叶洗干净备用。烧开一锅水,放入一勺碱(小苏打),水开后放入艾叶煮软,即可捞出沥水。将艾叶和糯米粉混合,揉成面团,一定要揉久一点,到艾叶分散开来,并与面粉混合均匀即可。将艾叶粉团用手揉成一个个小团子,上过蒸10-15分钟即可出锅食用。(下面也为大家介绍了带馅儿的艾叶青团的做法!)

带馅儿的艾叶青团怎么做

食材:新鲜艾叶1斤、水磨糯米粉1斤二两、水磨粘米粉1斤二两、芝麻粉、白砂糖、肉松、咸蛋黄、咸菜、春笋等自己喜欢的馅料都可以。

做法:

1.新鲜艾叶挑去杂草老叶洗净,烧开一锅水,加入一勺减(小苏打),水滚后放入洗净的艾叶,煮到艾叶的茎部能用手抿开即可捞出,沥干并用手挤掉水分。

2.将挤掉水分的艾叶和两种面粉混合,加热水和面,一定要多揉一会,到全部混合均匀,成团即可。

3.准备好馅料,该炒熟的、混合的都准备好,再将揉好的青团,随意分成小团,使用模具或者直接用手团成自己喜欢的样子,馅料也随意自己添加,可以把不同的馅料包成不同的样子,这样更易分清楚。

4.当青团包好之后,就可以蒸熟食用了。水开后蒸10分钟左右即可。

做艾叶青团的注意事项

1.做艾叶青团需要使用到糯米粉,如果喜欢黏一点,就可以多放点糯米粉。

2.水煮好的艾叶不要用刀剁碎,最好是和面粉一起揉碎,这样不会破坏植物原有的纤维而影响到口感。

3.煮艾叶的水不要使用,不要兑到面粉里揉团子,因为煮艾叶的水非常涩,很影响口感。

4.艾叶青团的吃法不止“清蒸”一个,也可以油煎甚至是烤,吃法可发挥自己的想象力。

声明:本文为原创,作者为 蓝心网,转载时请保留本声明及附带文章链接:https://www.lansin.com/99274.html

最后编辑于:2021/9/29作者: 蓝心网

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