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三门青蟹(三门青蟹是海蟹吗)

三门青蟹是海蟹吗

没错,是海蟹。三门青蟹,产于浙江中部沿海的三门湾畔,为珍贵海鲜食品。河蟹与海蟹二者最明显的是生活环境不同。河蟹是在淡水中生长的,海蟹则是在海里长大的。

三门青蟹先后荣获“国家地理标志保护产品”、“中国有机产品”、“中国著名品牌”、“中国国际农业博览会金奖”等多个奖项,是台州名优特产。

三门青蟹肉质细嫩,味道鲜美,为高蛋白低脂肪食品,含18种氨基酸,具有极高的药用价值和美容功效。肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭,长期食用具有利水消肿,去斑美容,滋阴壮阳之功效,亦为优良美容保健之食品。

  三门青蟹和越南青蟹的区别

一般识货的水产人都不会去挑越南青蟹,因为它的肉质没有浙江产的三门青蟹好吃,香味也不一样。

1、颜色

青蟹由于生活环境不一样,其外观上有区别。其中越南蟹与三门蟹是很容易区别的,最主要的特征是蟹壳颜色不一样。三门蟹蟹壳颜色较青有时也略带点黄,看上去是亮色的;而越南蟹蟹壳是黑色的,光泽上是暗色的;

除了蟹壳,蟹肚皮也不一样,三门蟹等本地蟹,其肚脐上是白色的,说明水质生活环境较好,而越南蟹的肚脐是黄色和黑色的,外观上是很明显能看出来的。蟹黄的颜色也不一样,越南蟹蟹黄有点发绿,而三门湾等浙江地蟹,蟹黄是黄中带点白。

2、口感

口感也大不一样,三门湾海域水温和盐度适中,水生微生物丰富,青蟹的口感特别好,清蒸时有一股特别的香味,肉质有点水水的,带着清香和甜丝丝的味道;

而越南青蟹蒸时会有一股氨水味道,水烧下来是黑的,吃起来口感上有点臭臭的,一般宁波人不爱吃,所以许多商家不会采用清蒸越南蟹的吃法。

  

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最后编辑于:2021/9/29作者: 蓝心网

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